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小眾口味飲料增速加快

作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網

? ? ? ?隨著天然糖和低糖飲料的升溫持續,飲品企業正努力在提供更健康產品的同時,找到口味和口感的良好平衡。其中,獨特而強烈的體驗是推動飲料創新的主要口味趨勢之一。體驗的增強可通過許多方法,或是注重風味的正宗和豐富性,或是兼備健康光環,或者創造神秘口味,邀請消費者嘗試探索。

圖源pixabay

  一種果味已無法滿足大眾的口味需求。為了鼓勵人們放心嘗試,不太為人所知的水果口味通常會與人們更熟悉的口味搭配,因而混合口味繼續在所有飲料類別中越發受歡迎,特別是小眾口味成為新的流行趨勢。比如,檸檬+紅橘、百香果+菠蘿、車厘子+奇亞籽、黃桃+芒果、獼猴桃+草莓等。

  在眾多口味中,從新品數量和口味銷售額增長系數來看,桃子口味成為果汁熱門口味。2019年熱銷的桃子口味飲品分別是尖叫、元気森林蘇打氣泡水、茶π、康師傅果茶物語。此外,百香果和蔓越莓也已然成為熱門口味。牛油果、奇亞籽、藍莓、芒果、荔枝等小眾口味也成為新的發展方向。

  隨著植物飲品的逐漸崛起,花茶、香草和香料等植物成分的口味也為飲料增添了復雜性。不少企業還利用植物提取成分獲得功能性益處,并經常用香味提取物來補充飲料在風味上的一致性,讓人們充分進行品嘗。例如,薄荷和羅勒可以賦予飲料草藥味,常見的口味組合包括西瓜薄荷和草莓羅勒;薰衣草、玫瑰和接骨木花等花茶味可以與漿果、檸檬和桃子的味道混合。其中,薰衣草與睡眠和放松有關,受歡迎程度持續增長;生姜是飲料中*受歡迎的香辛料之一,對腸道健康有好處;姜黃也在穩步增長;同時豆蔻和辣椒等香料風味也在不斷涌現。


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