隨著天氣的轉暖，很多食品企業也開始加大了對食品加工過程中的殺菌消毒投入，因為隨著大眾對于食品安全的重視，也帶動了企業對于食品安全的重視，因為現在很多的食品安全質量問題與細菌菌落超標頻繁的被曝光，而且市場監管部門也對食品加工生產方面加大了檢查與抽查的力度，所以食品加工企業也在防止這些食品安全事故的發生，而且很多企業學習引進外國的先進的NICOLER食品殺菌技術，尤其是我們經常提到的德國，德國食品加工企業在食品加工的過程中，從原料到存儲再到加工的過程以及包裝等環節，都采取了很嚴格的殺菌消毒措施，著重于阻斷食品污染的源頭，這樣可以有效的保證殺菌效果，避免在出廠后出現微生物超標、以及食品發霉變質的情況。

我們國內目前很多食品加工企業的情況是在加工過程中已經加強了殺菌消毒的把控，但是有些時候在出廠后，還是會出現微生物超標等問題，那么我們是因為什么原因造成的殺菌消毒不過關呢？我們先來分析一下國內企業所面臨這些問題的原因，在來了解一下德國食品加工企業如何消毒殺菌的。

目前國內的食品生產企業很多剛剛產出的食品都是，直接放在車間內，但是所做的殺菌又不是很徹底，例如操作的員工、車間空氣環境、容器以及設備等都可能會給食品帶來二次污染，二次污染指的是，生產后的食品生產的時候是沒有問題的，但是在加工后被污染的稱之為二次污染，在生產中很多食品都會用到高溫殺菌，或者輻照殺菌，其攜帶的微生物已經被基本消滅了。但是在到了后面包裝的時候，如果包裝車間的殺菌消毒方案不合理，就會存在交叉感染的可能性，另外，更主要的原因是食品在包裝車間潔凈度要求很高，但許多企業缺乏相關專業知識，消毒方法不當,包裝車間的空氣、設備、工器具（包括操作臺）、包裝材料和員工等未經有效消毒，因為這些帶有細菌的空氣、人和物與食品接觸后迅速生長繁殖，也是引起食品二次污染的重要原因。沒有做好殺菌消毒工作，那么食品在與包裝車間內的空氣接觸的時候，就可能會被空氣中的細菌附著到食品上，如果出現這種情況可能就會造成食品的二次污染。有很多食品加工企業出現微生物超標是由于這個靠后的環節沒有跟上，如果一旦發生嚴重的食品安全事故，那么企業可能就會受到牽連。

德國食品加工企業如何解決這些問題的？在包裝環節要做的消毒措施比加工車間還要嚴格，目前市面上有很多的殺菌方式，例如紫外線殺菌、臭氧殺菌這些殺菌方法的殺菌效果和很不錯，但是在食品包裝車間里有很多的員工在工作，如果是用紫外線或者是臭氧消毒的時候，所有的工作人員要撤離現場，要等到消毒后才能在進入殺菌消毒場所。如果僅僅依靠這些殺菌消毒技術已經不能滿足現有的需求了，德國很多食品企業開始采用NICOLER食品殺菌消毒技術，這項技術的優勢在于可以不間斷的殺菌消毒，在殺菌消毒的同時人員不需要撤離。

這項技術引用的德國技術，主要應用到食品加工行業，這項殺菌技術的優點具有無色無味無殘留，快速殺菌等特點，成為很多食品企業空間消毒的選擇。而且這項殺菌對人無害，無腐蝕性，無殘留。無色，無氣味，無味道，不會改變接觸物品的口感、顏色、PH值。見效快，作用時間長，效果明顯。

據上海康久的周工程師介紹說，食品安全是我們所共同面臨的難題，食品的二次污染是影響食品安全的重要因素，科學地對生產場所與包裝車間進行消毒殺菌，是控制食品二次污染的重要手段，企業必須樹立風險分析理念，加強學習消毒相關知識，明確各生產環節的技術標準和操作規范，把衛生管理技術納入食品安全技術體系，將生產環節控制的各項要求落實到具體細節。