赤蘚糖醇會“變色”，能降溫，在烘焙領域受歡迎
作者：百檢網 時間：2021-12-20 來源：互聯網
在阿洛酮糖人氣上升的帶動下，赤蘚糖醇引起了人們的興趣。
同阿洛酮糖一樣，赤蘚糖醇的甜度是蔗糖的70%，卡路里含量幾乎可以忽略不計。同時，赤蘚糖醇也因其“降溫作用”而聞名，但與阿洛酮糖不同的是，它可能是胃腸道不適的來源。另外，赤蘚糖醇在烘焙混合料和烘焙食品中很受歡迎，因為它能像糖一樣變成褐色。
ZenSweet公司將赤蘚糖醇水提物、菊粉和羅漢果水提物混合在一起，作為其甜味劑和無谷物烘焙粉混合物的零售特殊配方系列。這些混合食品以非轉基因、古老飲食友好、純素食、低碳水化合物和無麩質等賣點銷售。
ZenSweet CEO， Michelle Francis-Winer指出，幾乎沒有消費者對赤蘚糖醇的降溫效果表示過擔憂，該產品線迄今的成功證明了消費者對它的接受程度之高。而且赤蘚糖醇有類似于糖的褐變反應，也在開發過程中受到青睞。
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