作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
南美甜菜塊莖糖漿yacon tuber(Smallanthussonchifolius)作為一種有潛力的甜味劑正在迅速發展,特別是由于它對胰島素抗性的改善和體重管理有著有益影響。yacon糖漿的甜度為蔗糖的75%,富含纖維和低聚果糖(FOS)。研究顯示,這些短鏈纖維在減肥、控制體圍和BMI(體重指數)方面顯示出積*的效果。
然而,由于yacon塊莖纖維含量高,對一些消費者來說,食用太多也會導致消化不適。一些研究表明,每天食用10克yacon糖漿即可以到達消化不適癥狀的臨界值。除糖漿以外,yacon還有其他食品形式,包括生粉、薯片和半干生片。
圖源Pixabay
BetterFoods公司自2016年成立以來,一直使用含熱量的yacon糖漿或非營養型的羅漢果做甜味劑。BetterFoods老板Tobias Patella表示,公司在SuperfoodGranola中選擇了yacon糖漿作為其標志性的營養增甜劑,這種混合食品含有杏仁、腰果、榛子、南瓜子、葵花籽和有機椰子油等,并且該配方提供了理想的糖漿味以及功能性,還一并在宣傳中強調yacon對血糖和體重管理的好處。
Patella表示,因為很多顧客更喜歡阿洛酮糖的味道(阿洛酮糖是一種小量且天然存在于無花果、菠蘿蜜、焦糖、小麥、楓糖漿和葡萄干等食物中的糖),于是*近,公司決定用阿洛酮糖重新設計其格蘭諾拉麥片系列,此舉也取得了成功。
Patella說道,阿洛酮糖有種魔力,它能夠提供像蔗糖一樣的體積,也符合酮類物質的要求,并且因為其糖分無法被消化系統有效地代謝掉,所以也不需要在標簽上列出糖分中的熱量。
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