作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)
? ? ? 國(guó)內(nèi)即飲咖啡市場(chǎng)每年保持16%的增長(zhǎng),增速高于速溶及其他飲料。據(jù)歐睿數(shù)據(jù)顯示,2021年即飲咖啡市場(chǎng)份額預(yù)計(jì)達(dá)到152 0173 3840億元,成為一個(gè)新的百億級(jí)市場(chǎng)。可以說,即飲咖啡的春天就要來臨了。
“咖啡+外賣”使得用戶可以用更低的價(jià)格買到高品質(zhì)的咖啡,拉動(dòng)功能性消費(fèi)者升級(jí)。隨著國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(GDP)的提升,消費(fèi)者會(huì)從速溶咖啡逐漸轉(zhuǎn)為現(xiàn)磨咖啡。但現(xiàn)磨咖啡雖然口感更好,其缺點(diǎn)也不容忽視。
一方面是現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)下沉不足。即使是快速發(fā)展如瑞幸,也主要集中在一二線城市開店。由于現(xiàn)磨咖啡攜帶不便,只能堂食或外賣,消費(fèi)半徑受到嚴(yán)格限制。美國(guó)現(xiàn)磨咖啡占比非常高,其星巴克門店數(shù)量約為中國(guó)的5倍。因此,現(xiàn)磨咖啡的市場(chǎng)下沉及深度覆蓋仍需要時(shí)間。另一方面是理性消費(fèi)者既要好口味又要守住錢袋子。現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格偏高,對(duì)于高頻消費(fèi)者來說,這個(gè)支出還是比較大的一筆。以瑞幸為例,按照每天一杯,即使是買一贈(zèng)一,單杯加運(yùn)費(fèi)也要十幾元,一年也要花費(fèi)幾千元。年輕消費(fèi)者的消費(fèi)觀念趨向理性,雖然在個(gè)人偏愛的產(chǎn)品上能夠花錢不眨眼,但是在認(rèn)為可以省錢的地方也會(huì)控制支出,理性消費(fèi)。
即飲咖啡與速溶咖啡相比,品質(zhì)穩(wěn)定,不像速溶咖啡會(huì)受到溫度、水量等因素影響,便于攜帶與飲用;與現(xiàn)磨咖啡相比,在價(jià)格上相對(duì)更低,渠道更豐富,便于大品牌利用成熟渠道進(jìn)行操作。當(dāng)前咖啡達(dá)人比例仍比較低,多數(shù)咖啡消費(fèi)者對(duì)于咖啡豆特性及加工手段了解不夠深入,自制咖啡受限制。從消費(fèi)者的消費(fèi)場(chǎng)景與生活習(xí)慣來看,即飲咖啡也有很大的發(fā)展空間。
即飲咖啡是對(duì)新場(chǎng)景下需求的填補(bǔ),當(dāng)代年輕消費(fèi)群體養(yǎng)成的咖啡消費(fèi)習(xí)慣,并不會(huì)隨著不上班而消除,在家中、旅行路上或者其他不便于購(gòu)買現(xiàn)磨咖啡的地方,即飲咖啡很好地填補(bǔ)了不足之處。
咖啡市場(chǎng)在擴(kuò)張,速溶市場(chǎng)增長(zhǎng)速度下降,其下降空間可能轉(zhuǎn)移至即飲咖啡和現(xiàn)磨咖啡。即飲咖啡既可以補(bǔ)充速溶咖啡與現(xiàn)磨咖啡之間的價(jià)格空白帶,可提供不同產(chǎn)品類型選擇。現(xiàn)磨咖啡也許是咖啡的終態(tài),但并不妨礙即飲咖啡的發(fā)展,即飲咖啡與現(xiàn)磨咖啡互相輔助,共同打通不同的飲用場(chǎng)景。
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