作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
調味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用的,用于調和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的產品,而復合調味品是指兩種以上調味料為主要原料、添加(或不添加)油脂、天然香辛料及動植物等成分、采用物理的或者生物技術措施進行加工處理及包裝,*終制成可供安全食用的一類定型調味料品。種類可分為固態復合調味料、液態復合調味料以及半固體復合調味料。
圖源Pixabay
目前,國內復合調味品行業呈現出明顯的行業集中度較低的特點,市場占比相對較低,造成這一現象的主要原因為行業內品牌眾多,但做大做強的全國性品牌較少。
從產業鏈上游來看,復合調味料行業的上游行業主要為養殖業、種植業和農產品、食品及食品添加劑加工制造業。
其中,香料類產品主要原材料為胡椒、花椒、茴香、姜黃等農產品以及白糖、味精、肉味香精、淀粉等。農產品價格受種植情況、天氣狀況及病蟲害等因素影響較大,不同年份價格會有一定的波動,而白糖、味精、肉味香精、淀粉等受市場供求關系的影響,價格也會有不同程度的波動。
而雞精、雞粉類產品主要原材料為雞肉及雞骨架等。對于該類禽類產品動物瘟疫具有較大的破壞力,如我國主要家禽養殖地區發生大規模的疫情,雞精、雞粉行業可能難以及時、充足的采購符合質量控制規定的雞肉、雞骨架等原材料,從而面臨原材料供應中斷或供應數量不足的風險。
從下游銷售環節來看,行業內主要復合調味品加工企業的主要銷售渠道分為經銷商渠道和直銷渠道。經銷商渠道的主要客戶為分散在全國各地的調味品、食品批發商,這些經銷商會根據地域、品牌和品類進行進一步細分。而直銷渠道主要為食品加工企業和餐飲、酒店等,相比經銷商渠道,這類渠道一般占比較低。
目前,隨著我國人均可支配收入的不斷提高、城市化進程的快速推進,餐飲業、家庭消費均得到了快速的發展,這些均有力促進了復合調味料行業規模化進程,使得復合調味品下游需求量不斷增強。
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