食品商務(wù)網(wǎng)訊 2月15日，21世紀經(jīng)濟研究院聯(lián)合京東發(fā)布《“吃出來的中國年”——生鮮年貨電商消費趨勢報告》，以春節(jié)生鮮電商消費為樣本，洞察生鮮電商行業(yè)發(fā)展新趨勢。

有數(shù)據(jù)顯示，全國4000多家生鮮電商企業(yè)中，只有1%實現(xiàn)盈利，4%持平，88%虧損，剩下7%更是巨額虧損。但是生鮮電商也展現(xiàn)出了強大的發(fā)展前景，尤其在春節(jié)期間，銷量大幅度提高。究竟消費者如何看待在網(wǎng)上購買生鮮產(chǎn)品，又喜歡購買哪些生鮮產(chǎn)品，這份報告一定會告訴你答案。

食品消費支出穩(wěn)步增長

　　2016年，無論城鎮(zhèn)還是農(nóng)村居民，用于食品的消費都有較大增長，全國居民食品消費增長7.1%，人均消費支出增長6.8%。

調(diào)查顯示，超過70%的消費者表示愿意在網(wǎng)上購買生鮮，水果、海鮮水產(chǎn)、冷凍速食、豬牛羊肉、禽肉蛋、蔬菜是用戶希望網(wǎng)購的生鮮品類前六位。

?在對消費者網(wǎng)購原因的調(diào)查中，方便是首要考慮因素。73%的消費者選擇網(wǎng)購是因為送貨上門、省時省力，65%的消費者是因為不想出門不想排隊；另外，品質(zhì)高、支付方便、挑選方便、種類豐富、線下買不到、價格比線下便宜也是消費者主要考慮因素。

生鮮電商因為運送、冷鏈成本較高，所以大多選擇知名產(chǎn)地出品的中高檔生鮮產(chǎn)品，以及從國外進口的生鮮，因此與線下商超的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)有較大的區(qū)分，很多注重生活品質(zhì)的消費者往往會在線上購買高檔生鮮。

　　主要類別中，蔬菜是在2017年春節(jié)期間同比銷售額增長*大的品類，達到了26倍，水果、海鮮水產(chǎn)、豬牛羊肉、禽肉蛋品緊隨其后。

　　消費者消費觀念的提升也帶來了飲食結(jié)構(gòu)的變化，新鮮健康、低脂高蛋白食材在餐桌上占比逐年增加。魚類、蝦類、牛羊肉占比大幅高于豬肉、禽類、內(nèi)臟等傳統(tǒng)肉食。對比去年，牛羊肉銷量占比增長*高，在今年春節(jié)肉類消費中占比提升至27%。

　　經(jīng)濟欠發(fā)達省份消費增長更快

　　網(wǎng)購彌補了欠發(fā)達地區(qū)線下高品質(zhì)生鮮市場的不足，在春節(jié)飲食上拉近了地域差距。數(shù)據(jù)顯示，內(nèi)蒙古、青海、甘肅、貴州、新疆等地區(qū)在春節(jié)期間，生鮮消費環(huán)比增長超過北上廣。節(jié)日期間這里的居民購買了平日里舍不得購買的高品質(zhì)生鮮，而大量返鄉(xiāng)的在外工作者，也通過網(wǎng)購渠道為家人購買了年貨。

在總訂單量排名中，北京、廣東、上海、江蘇、天津、河北、浙江、山東、遼寧、湖北位列前十，在客單價排名中，吉林、黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、甘肅等欠發(fā)達地區(qū)反倒更高。

春節(jié)期間超過24%的用戶為遠方的親友送去了生鮮，網(wǎng)購克服距離為消費者把心意送到了遠方。其中，北京的異地訂單占比*高，接近30%，訂單橫跨區(qū)域*廣；上海異地訂單主要發(fā)往江浙地區(qū)。

水產(chǎn)肉類*受歡迎

　　春節(jié)期間，無論東南西北，消費者在購買海鮮水產(chǎn)、豬羊牛肉、新鮮水果上更舍得花錢。作為走親訪友的必備年貨，各種生鮮禮盒成為了*受關(guān)注的產(chǎn)品，水果禮盒、海鮮禮盒、海參禮盒、陽澄湖大閘蟹禮券成為了搜索關(guān)鍵詞前四。

　　在豐富的商品選擇中，不同人群的飲食結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出多元化特點。女性喜愛奶酪黃油、茄果瓜類、葉菜類、鮮菌菇、牛油果等食材與水果；而男性更愛購買海參、羊肉、蟹類、牛肉、魚肉等肉類海鮮。

　　從消費結(jié)構(gòu)來看， 80后、90后購買水果占比28%，80后、70后、45歲以上消費者購買水果的占比依次為27%、24%、20%。同時，在品類選擇上，90后重視口味和便利性，速凍半成品、水餃餛飩等占比排進前10， 70后、46歲以上消費者購買生鮮品類占比的前10名里，沒有速凍、水餃等半成品，說明36歲以上的消費者飲食觀念仍比較傳統(tǒng)，同時比年輕人偏愛滋補、健康的食品。

在品類選擇上，東西南北不同區(qū)域?qū)ιr的偏好也各有不同。以春節(jié)期間為例，西部內(nèi)陸地區(qū)偏好沿海的鮮蝦，南方非畜牧省份則購買牛肉*多。

　　進口生鮮銷量猛增

　　隨著生鮮電商的逐步發(fā)展，進口生鮮品種也越來越多。青海、廣東、江西成為了*熱衷進口生鮮的三個省份。

　　春節(jié)期間，進口生鮮銷量同比增長14倍，熱銷中國大陸31省份，包括偏僻省份及經(jīng)濟不發(fā)達地區(qū)。這些從前平常百姓見不到的進口生鮮，如今通過手機就可以在豐富的品類中自由選擇。

　　在*受歡迎的進口生鮮品種中，加拿大的蝦類、貝類、魚類；美國的蘋果、橙子、蝦類；德國的奶酪黃油、魚類、豬肉；智利的車厘子、牛油果；南非的梨、檸檬、葡萄；澳大利亞的牛肉、蝦類、魚類；越南的火龍果、芒果、魚類等成為了消費者*推崇的進口生鮮，生鮮產(chǎn)品遍布全球各地。

數(shù)據(jù)圖表來源：京東大數(shù)據(jù)、21世紀經(jīng)濟研究院