作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
一杯喜茶的誕生,從源頭開始就很“較真”。建立一片有機茶園,培育天然有機茶葉,對茶葉品質要求**、標準**,新式茶飲品牌喜茶,自建茶園自供茶葉,并花了3年時間獲得有機認證。茶飲行業不斷在品類上求新求變,喜茶更愿意堅守茶飲產品的品質。
是誰確立了新茶飲的行業標準?喜茶開創新茶飲3.0時代
從*初的芝士奶蓋茶開始,喜茶總是伴隨著新式茶飲字眼的出現,在競爭者不斷涌入的茶飲行業已經走了八年。追溯回2012年,當街邊小鋪都還流行著用奶精和茶末沖泡奶茶,人們也還沒有喝膩用奶粉制作的奶蓋。市面上充斥著用料混亂的茶味飲料,而真正想要喝一杯好茶的消費者并無更多選擇?
懂茶的人總有一個簡單的原則,就是只喝原葉茶。于是喜茶創始人聶云宸Neo決心開出自己的茶飲店,喜茶的前身“皇茶”由此在廣東一個叫江邊里的小巷發跡。不惜成本用高品質的原葉好茶沖泡茶底,為了讓好的原料和希望呈現的“好喝”達成平衡,一開始的產品研發到制作用料Neo都親自把關,原創了芝士奶蓋茶,用芝士制作奶蓋搭配不同茶味。
從摒棄成本較低的原料開始,喜茶就已經確立了沒有下降空間的標準。以一杯芝士茶為代表開創新茶飲,以喜茶為先鋒的3.0新茶飲時代,讓茶飲行業的競爭變成原材料升級PK,**著追求高品質、健康原材的趨勢。新茶飲3.0時代,喜茶也打造具有品牌標識的視覺設計體系、豐富空間體驗和全場景消費,希望變成一個全球亮眼的新茶飲符號。
一杯好茶取決于茶葉,不變的本質喜茶靈感拼配出好茶
喜茶追求“好”的初心從創立至今沒有變過。一杯好茶高質量茶葉是基礎,使用好的原料是使命,追求好喝是消費者的權利。
喜歡喝茶的年輕人其實不在少數,但在口感上略有偏差。有人偏愛烏龍的烘焙感,而無法接受它的苦澀味;有人喜歡它醇厚的回甘,又不喜它的厚重 -- 喜茶洞察了大部分年輕人對烏龍茶的既定印象。而目前在喜茶大受歡迎的金鳳茶王,是平衡不同消費者的口味需求拼配并定義出的全新茶葉,糅合了焙火味、清新高揚的茶香又減少了茶澀,是用幾種清新的茶葉組合后,特別添加一道烘焙工藝制作的拼配茶。
某種程度上,這種做法正在打破目前茶葉產業供應不均的局面:好的茶葉過分依賴于品種和產地,導致茶葉成本越來越高。喜茶只選用原葉茶制作茶飲,對品質要求**,嘗遍世界各地廠商供應的茶葉,產地的差異、制茶的工藝和運輸的折損,喜茶很難尋得到*理想的風味,在很長一段時間都面臨著茶葉來源的困局。
有機茶葉自給自足供應之路喜茶位于貴州的自建有機茶園
越來越多樹立新茶飲旗號的品牌冒出,都想要在茶飲行業分一杯羹。而外界也不斷分析茶飲行業的壁壘,是強大的供應鏈、運營模式還是頻繁的市場營銷?喜茶很少在意這些揣測,“從前是好的原材料讓競爭升級,而現在我們對好的追求是整體的。使用好的原材料是我們的基礎和本能。”于是,喜茶為了打造這個好的基礎,選擇了自給自足的方式 --?市面上找不到符合標準的茶葉,那就自己培育種植。
1、尋覓自然原產地,自建有機茶園
喜茶在創立的第4年,決定尋找一片優質茶園,從源頭把控茶葉品質。在一年時間里,先后尋訪了國內5個省份的茶葉產地。一次偶然,喜茶考察團隊喝到了一款芽葉綠茶,茶湯純凈、口感爽朗清新,茶葉質感也不同于其它茶底。而茶園的*終定址,便定在了這片原生態茶葉產地 -- 貴州梵凈山(***自然保護區),期間歷時六個月的全方位測評,包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環境因素的考察。多次抽樣并送檢土壤及山泉水樣品,確保茶園的水源土壤及生態環境能夠達到有機標準。2017年9月,喜茶在貴州梵凈山建立起面積達500畝的自有茶園。
2、精選茶種有機種植,兼顧品質與生態
在選中和培育方面,喜茶請來農業大學與專業研究機構參與,把控新茶樹品種培育、種植土壤改造等細節。在幾十個品種中,喜茶精心挑選了能夠滿足*終拼配條件的優質的茶樹品種,不僅考慮茶樹的品質,還兼顧梵凈山氣候、病蟲害等自然條件問題。
在茶樹培育和保護當地生態環境兩方面的考慮下,喜茶在種植過程中遵循有機農業的生產法則,采用傳統自然農耕的方式,完全不使用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、食品添加劑等物質生產,確保純天然無污染培育。起初采用人工除蟲和種植驅蟲植物,在純天然種植條件下,依然避免不了病蟲災害,茶葉產量受到嚴重影響。在維持產量、保證茶葉品質和保護生態的三者的平衡關系里,喜茶沒有動搖和偏差。
3、上百萬的養護費用,有機認證條件嚴苛
2020年5月喜茶取得了有機產品認證證書。
上述種植階段堅持自然農耕,只是有機茶認證的過程中的一個環節。
每年兩次使用有機肥,每年茶園人工養護多達三次,維護費用每年都超過百萬。有機種植條件嚴苛之余,認證時間更長達三年。認證檢測項目包括茶園地下水、種植土壤及空氣,必須全部符合有機指標才能種植有機茶,生產的茶也成品也必須進行有機認證。
天然有機的生長條件不會一成不變,需要精心維護,每一年的有機茶都需要重新開始認證,而全年僅采摘春季及夏初兩季茶葉。
自建茶園到有機認證所耗費的巨大成本,能讓一家普通的茶飲企業望而卻步。而喜茶堅持做著認為正確的事:一個以產品為根基,以茶為起點的企業要對茶葉生產和成品負責。
這片茶園不變,他們的生活在變幫扶貴州茶園當地的貧困農戶
在喜茶開辟這片茶園之前,有這樣一群守護者,從祖輩開始種茶制茶,在梵凈山這塊核心自然保護區,管理著一片有機茶園。堅持自然農耕的方式種植茶葉,也用*原始的手工傳統焙制茶葉。茶園負責人談起這片茶園,總有一個堅定的愿望:為自己的子孫后代留下一片沒有農藥原始純凈的土地。
山區還有世世代代居住在這里的農戶,與外界幾乎沒有聯系,沒有任何經濟來源。大多是貧困的留守老人,兒女常年在外打工,平日基本靠簡單農活和手工來維持三餐。初到貴州探訪茶園山區,喜茶團隊留意到當地住戶用的“筷子”,只是一分為二的粗糙樹枝,飯菜里也很難看到肉。留守在家的一位茶農老人,今年七十二歲,采了八年的茶,她說道:如果沒有了采茶(的農活),就沒有了收入,就是靠采茶維持生活。
茶園建立后,喜茶邀請當地人幫忙養護和采茶,提供了相對穩定的經濟來源以保障生活。直至目前,近100戶農戶得到了來自喜茶的就業機會,生活也日漸改善。逢年過節時,喜茶也會給這些農戶送去節日慰問,冬天的保暖衣物、開學季為留守兒童提供文具以及日常油米柴鹽等一些生活所需。
一片茶園的建立,幫助當地貧困戶解決基礎生活問題。這一群人和喜茶一同成為茶園生態的守護者。以一方水土養一方茶,以茶養人延續一方煙火,喜茶一直在做著對的事情。
喜茶從一個平凡起點成長至今,八年來保持對好茶苛求的態度,不盲目追求變化,堅持不變好品質。追逐一杯好茶,喜茶一直在路上。
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