作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
永達在行業(yè)**研發(fā)出雞胗切片后,被多家企業(yè)跟隨。
石建祿介紹,產品上市后他們基本沒有宣傳過,但跟隨者還是很多,全國有20多家,多為小企業(yè)。“目前,河南、陜西、河北等地都有雞胗切片的生產企業(yè)。”劉偉表示。
“永達產品是純雞胗制作而成的,價格高,口感也好,而有些廠家會混合其他肉,口感差一些。”鄧凡華介紹,從去年下半年開始,涉足廠家開始增多,主要是因為輔料工廠在大力推動。他們的宣傳點就是準入門檻不高,有滾揉機的廠家只要采購一些原料就可以做。
對此,石建祿表示,沒有他們想象的那么簡單,雞胗切片的技術是有門檻的。永達雞胗切片的品質在市場優(yōu)良,定位中高端,面向的也是中高端餐飲。
若源四匯現在有雞胗片和烏雞胗片兩款產品。劉偉了解到,市場上有些雞胗廠家在原料里混合其他肉,比如鴨肉。
生產、銷售端火熱,輔料公司也看到了雞胗片的市場潛力。
近日,鄭州容大食品有限公司旗下容潤品牌推出了雞胗卷和雞胗片保水解決方案,負責人表示,一直以來,雞胗因特殊的口感被很多人青睞,但將雞胗做成片類并不容易,因為雞胗是形狀固定的小塊,加上腥味較重,質地堅硬而厚實,不易黏合成型,容大主要從去腥保水、增強雞胗黏結性和口感等方面下功夫。
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