作者:百檢網 時間:2021-12-20 來源:互聯網
小豆科植物富含優質植物蛋白,因此越來越受到人們追捧。在這其中,豌豆更是熱點關注對象,豌豆蛋白出現在從非乳制奶昔到替代肉的各類食品,許多原輔料商都展示了利用豌豆蛋白成分制作的植物基肉制品或飲料樣品。
羅蓋特(Roquette)公司是豌豆蛋白領域的佼佼者,其美國營銷經理Aurelie Mauray表示,展會上他們非常忙碌,因為對植物蛋白和豌豆蛋白感興趣的客戶越來越多,使用豌豆蛋白作為非過敏原、非轉基因和可持續蛋白質來源成為食品飲料行業越來越重要的一種手段和方式。
圖源Pixabay
羅蓋特公司在展會上展示了兩種新配料,一款是70%蛋白含量的豌豆組織蛋白,可以用于肉類代替品,還有一種可以用于飲料的高溶解度和低粘度的高蛋白原料。展臺上擺放著用豌豆蛋白制作的迷你素食塔可,無論視覺還是味覺都和真正的肉相似,搭配添加用可溶性豌豆纖維的不含酒精的瑪格麗特,吸引很多參觀者駐足品嘗。
為了鞏固其在豌豆蛋白領域的主導地位,羅蓋特正在加拿大曼尼托巴省建設迄今為止規模*大的新工廠,計劃在明年投入運營。他們并不懼怕其他公司追趕他們的步伐,表示“有比較才更有趣。”
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