脊尾白蝦，又名白蝦、小白蝦、五須蝦、青蝦、絨蝦、迎春蝦等，系熱溫帶海區(qū)底棲蝦類，以黃渤海產(chǎn)量*高。脊尾白蝦肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，除供鮮食外，還可加工成海米，因其呈金黃色，故也有“金鉤海米”之稱；其卵可制成蝦籽，也是上乘的海味干品。脊尾白蝦具有生長速度快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、肉質(zhì)鮮美、養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益好等優(yōu)勢(shì)，是非常有潛力的增養(yǎng)殖蝦類品種。隨著沿海灘涂的開發(fā)，養(yǎng)殖面積迅速擴(kuò)大，脊尾白蝦目前已成為池塘單養(yǎng)、魚蝦貝類混養(yǎng)和蝦池秋冬季養(yǎng)殖的重要品種，有報(bào)道稱，脊尾白蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量已達(dá)我國東部沿?；祓B(yǎng)池塘總產(chǎn)量的1/3以上。

近日，由中國科學(xué)院海洋研究所、江蘇省海洋水產(chǎn)研究所及啟東市慶健水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司歷時(shí)5年聯(lián)合選育的脊尾白蝦新品種“科蘇紅1號(hào)”（品種登記號(hào)GS-01-004-2017），正式獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部的官方認(rèn)定，獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒發(fā)的水產(chǎn)新品種證書。“科蘇紅1號(hào)”選育團(tuán)隊(duì)的骨干成員——中國科學(xué)院海洋研究所張成松副研究員介紹了這個(gè)新品種。

筆者：介紹一下“科蘇紅1號(hào)”的選育過程。張成松：自2012年開始，我們將在江蘇南通地區(qū)養(yǎng)殖的脊尾白蝦中獲得的非常稀有的體色為紅色的脊尾白蝦，通過分子生物學(xué)鑒定明確其為脊尾白蝦的突變個(gè)體。利用定向交配技術(shù)產(chǎn)生紅色后代，進(jìn)一步將紅色后代養(yǎng)殖到成體之后，根據(jù)紅色體色深淺并結(jié)合個(gè)體規(guī)格進(jìn)行留種，到2015年底，通過連續(xù)4代的群體選育，獲得了紅色性狀穩(wěn)定遺傳的脊尾白蝦選育群體，將其命名為脊尾白蝦“科蘇紅1號(hào)”。通過定性分析紅色個(gè)體中的色素物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)該紅色物質(zhì)主要為游離態(tài)蝦青素。

筆者：為何要選紅色的？

張成松：由于目前脊尾白蝦的養(yǎng)殖種苗主要來源于海區(qū)納苗或池塘養(yǎng)殖后留種用于下年度的養(yǎng)殖，尚無良種可言。隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐年擴(kuò)大，缺乏穩(wěn)定的苗種供應(yīng)、良種匱乏等問題，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。因此，開展具有優(yōu)良性狀的脊尾白蝦新品系研究勢(shì)在必行。為此，我們科研團(tuán)隊(duì)于2012年正式開始了脊尾白蝦的育種工作，也是在這一年我們首次在野生群體中發(fā)現(xiàn)了體色為紅色的脊尾白蝦，測(cè)定了這種體色的脊尾白蝦中營養(yǎng)物質(zhì)的組成，結(jié)果非常出乎我們的意料，發(fā)現(xiàn)其中的蝦青素含量特別高，營養(yǎng)價(jià)值很高，這恰好符合產(chǎn)業(yè)對(duì)高品質(zhì)蝦類的需求，因而我們決定對(duì)其遺傳模式進(jìn)行研究，通過定向交配的方式將紅色體色性狀固定下來，通過擴(kuò)大種群規(guī)模，結(jié)合對(duì)體色性狀和個(gè)體規(guī)格的選育獲得了紅色體色性狀穩(wěn)定遺傳的脊尾白蝦新品種“科蘇紅1號(hào)”。

筆者：“科蘇紅1號(hào)”的特點(diǎn)及優(yōu)勢(shì)在哪里？張成松：“科蘇紅1號(hào)”的主要優(yōu)勢(shì)有三個(gè)：一是通體紅色，富含總類胡蘿卜素及蝦青素，為高營養(yǎng)價(jià)值、高附加值的養(yǎng)殖新品種；二是低氧耐受性高，抗逆能力顯著加強(qiáng)；三是市場(chǎng)接受度好，市場(chǎng)售價(jià)較未選育脊尾白蝦提高一倍以上。

筆者：蝦青素的營養(yǎng)保健功能有哪些？

張成松：蝦青素是目前世界上發(fā)現(xiàn)的活性*強(qiáng)的天然抗氧化劑，其清除自由基的能力大約為維生素C的6000倍、花青素的700倍，具有明顯的抗衰老功效。此外，蝦青素還是**能夠通過血腦屏障的一種類胡蘿卜素物質(zhì)，在提高人體免疫力，預(yù)防腫瘤、心腦血管疾病、糖尿病等慢性疾病的發(fā)生和發(fā)展等方面具有顯著的作用。需要說明一點(diǎn)是：蝦青素是蝦蟹類甲殼動(dòng)物體內(nèi)主要的色素物質(zhì)，但其分布主要在頭胸部及甲殼等下腳料中，可食用部分——肌肉中的含量較低，而“科蘇紅1號(hào)”蝦青素的分布為全身性的，腹部肌肉呈紅色，其中的蝦青素含量較高，因此，吃脊尾白蝦“科蘇紅1號(hào)”的保健功能較普通蝦更強(qiáng)。

筆者：如何推廣“科蘇紅1號(hào)”？張成松：大家對(duì)這個(gè)新品種了解得不多，目前養(yǎng)殖的規(guī)模還較小。我相信，由于這個(gè)新品種的高營養(yǎng)和保健價(jià)值，其市場(chǎng)認(rèn)可度會(huì)越來越高。有些消費(fèi)者以前從沒聽說過或沒見過這種體色的蝦，所以他們可能會(huì)驚奇為何會(huì)有這種顏色的蝦，這種顏色的蝦好嗎？在這里，我們想告訴廣大消費(fèi)者：脊尾白蝦“科蘇紅1號(hào)”是通過農(nóng)村農(nóng)業(yè)部認(rèn)定的水產(chǎn)新品種，是以體色性狀發(fā)生自然突變的脊尾白蝦為親本通過人工選育培育而成，其紅色體色是其體內(nèi)積累的高含量游離蝦青素的存在引起的，這種高含量的游離蝦青素具有很高的營養(yǎng)和保健功能。今年我們會(huì)加強(qiáng)這個(gè)新品種的推廣工作，畢竟這是一種高顏值、高營養(yǎng)保健價(jià)值和高抗逆能力的蝦類，從養(yǎng)殖特性和營養(yǎng)品質(zhì)方面都是非常有優(yōu)勢(shì)的。

筆者：目前推廣面積有多大？

張成松：目養(yǎng)殖規(guī)模還較小，主要是在江蘇地區(qū)，以后我們會(huì)加大在我國其他地區(qū)的養(yǎng)殖推廣力度。

筆者：養(yǎng)殖“科蘇紅1號(hào)”的技術(shù)要求？

張成松：脊尾白蝦“科蘇紅1號(hào)”適合我國廣大沿海及灘涂地區(qū)養(yǎng)殖，適宜養(yǎng)殖鹽度為2‰~40‰。目前，脊尾白蝦的主要養(yǎng)殖模式為混養(yǎng)，如蝦蟹混養(yǎng)、蝦貝混養(yǎng)等。其中，蝦蟹混養(yǎng)模式是應(yīng)用*廣泛的模式之一。

脊尾白蝦與三疣梭子蟹混養(yǎng)的模式：池塘面積一般在10畝~15畝，池周建有環(huán)溝。常規(guī)的清塘消毒肥水后投放種苗，若4月中下旬投放親蝦，則每畝水面投放“科蘇紅1號(hào)”親蝦0.75公斤~1.0公斤；若6月中下旬投放親蝦，則每畝水面投放親蝦1.5公斤~2.0公斤；若投放苗種，可在7月上旬每畝投放“科蘇紅1號(hào)”苗種5萬~6萬尾。5月上旬每畝水面投放III期三疣梭子蟹（152 0173 3840只~3000只/公斤），幼蟹每畝放養(yǎng)2000只~2500只。脊尾白蝦親蝦或苗種投放后，水體pH值應(yīng)控制在7.8~9.0；溶解氧濃度應(yīng)維持在4.0毫克/升以上；體長大于2厘米時(shí)開始投喂餌料，餌料為冰凍小麻蝦及面粉（比例1:1）自制餌料或商品飼料，日投喂量為蝦體總重的5%~10%。脊尾白蝦體長5厘米左右可以起捕上市，梭子蟹體重200克左右可以起捕，收獲時(shí)間可根據(jù)市場(chǎng)的需求確定。

筆者：養(yǎng)殖過程中主要病害？

張成松：“科蘇紅1號(hào)”新品種養(yǎng)殖過程中的主要病害同一般脊尾白蝦一樣，包括病毒性疾病（如白斑桿狀病毒病）和細(xì)菌性疾?。ㄈ绺我认賶乃啦?、黑鰓?。﹥纱箢?，但是由于新品種耐低氧能力強(qiáng)，因而在抗逆性方面會(huì)優(yōu)于普通的脊尾白蝦。

筆者：養(yǎng)殖效益怎么樣？

張成松：脊尾白蝦主要養(yǎng)殖地區(qū)為江蘇和浙江，占全國脊尾白蝦養(yǎng)殖面積的90%以上，也有專門的收購商，出池價(jià)較高，以江蘇省啟東地區(qū)為例，蝦蟹養(yǎng)殖模式下脊尾白蝦和梭子蟹的平均產(chǎn)量在400斤和60斤左右，如果紅蝦出塘價(jià)以50元/斤、梭子蟹以80元/斤計(jì)算，則畝產(chǎn)值為2.48萬元/畝，扣除塘租、苗種、餌料、水電及漁藥等必要開支8000元/畝，則每畝純收入為1.7萬元/畝，經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。與普通脊尾白蝦養(yǎng)殖池塘（畝產(chǎn)值1.28萬元，純收入0.48萬元）相比，畝產(chǎn)值效益有望提高一倍左右，而純收入有望提高3倍以上。

脊尾白蝦本身是一種廣溫、廣鹽的經(jīng)濟(jì)物種，在我國沿海廣泛分布，適合我國廣大沿海及灘涂地區(qū)養(yǎng)殖。在江浙以外地區(qū)，由于原來的養(yǎng)殖規(guī)模較小，還沒有形成專門的產(chǎn)業(yè)鏈，暫時(shí)沒有專門的收購商，市場(chǎng)規(guī)模不大，消費(fèi)市場(chǎng)較小，但是隨著消費(fèi)市場(chǎng)的逐步培育，“科蘇紅1號(hào)”的養(yǎng)殖和消費(fèi)市場(chǎng)前景看好。另外，從現(xiàn)在消費(fèi)看，“科蘇紅1號(hào)”由于較高濃度蝦青素的存在滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)食品的需求，所以只要市場(chǎng)培育起來了養(yǎng)殖效益會(huì)改善很多，前景非?？春?。