焙烤食品是一種十分重要的食品，產銷量巨大，市場前景美好。不過，這類食品也經常被細菌、霉菌等微生物盯上，是不是會出現發霉變質等食品安全問題。

在對食品消毒殺菌技術市場調研之后，無錫佐滋食品有限公司引入了動態空氣消毒機和“白+黑消毒技術”，構建了一道牢固的食品安全防火墻，有效避免了食品發霉變質現象，延長了烘焙食品保質期。

動態空氣消毒機和“白+黑消毒技術”都由上海康久消毒技術有限公司研發，在國內殺菌消毒市場占有一席之地。

無錫佐滋食品位于江蘇省無錫市濱湖區,是一家集研發、生產、銷售為一體的全國知名企業，主要從事焙烤食品的制造、加工、銷售，旗下有鼎亨園、金貝芙、佐滋三大品牌。

該食品公司的內包裝車間大約為152 0173 3840平方米，車間高度為2.8米，內包裝車間采用“白+黑消毒方式”：1.在白天工人上班過程中，使用動態空氣消毒機，配置2臺YKJ-2500型號動態空氣殺菌機，對角放置于食品包裝車間內，形成空氣對流，解決在食品生產過程中的細菌二次污染問題。2.在工人不上班的時候，采用雙核臭氧發生器，進行鞏固殺菌消毒，具體做法是在內包裝車間內，放置1臺ARD-Y30型移動臭氧發生器，在工人下班后以及上班前，開啟臭氧消毒機，進行殺菌消毒，保障食品安全。

該食品企業的食品冷卻間大約為50平方米，車間高度為2.8米，初期配置了1臺ARD-Y10型移動式臭氧發生器。后續，該食品公司新建廠房，向上海康久消毒公司又購置了一批消毒設備，包括：2臺YKJ-2500型號動態空氣消毒機、2臺ARD-Y60移動式臭氧器、2臺ARD-G03壁掛式臭氧發生器以及2臺ARD-Y30移動式臭氧發生器。

動態空氣消毒機也叫動態空氣殺菌機、動態消毒機，在國內屬于新興消毒設備，當工人在被消毒的車間工作時，對人體健康無害，可時時在線滅殺空氣中的霉菌、大腸桿菌、沙門氏菌等微生物。動態消毒機開啟 90分鐘后，被消毒場所的沉降菌≤15 CFU/皿?30MIN，空氣潔凈度可達30萬等級，可令食品加工車間低成本達到“相對無菌無塵”標準，能夠防止含菌空氣二次污染食品，保障食品安全。

同時，動態空氣消毒機還可用于藥品、化妝品等健康產品生產車間，在其他需要同步殺菌消毒的場所，也有重要作用。

臭氧殺菌屬于靜態殺菌，在工人下班后或者沒有人的情況下使用，其殺菌原理為：臭氧是一種強氧化劑，能破壞和分解細菌的細胞壁，很快地擴散、透進微生物細胞內，氧化分解細菌內部氧化葡萄糖所必需的葡萄糖氧化酶等，也可以直接與細菌、病毒發生作用，破壞細胞、核糖核酸（RNA），分解脫氧核糖核酸（DNA）、RNA、蛋白質、脂質類和多糖等大分子聚合物，使細菌的代謝和繁殖過程遭到破壞，從而使細菌死亡。

據上海康久消毒技術有限公司的周立工程師介紹，臭氧是一種氣體，主要由臭氧發生器產生。目前，市場上的臭氧發生器的品牌很多，質量良莠不齊，殺菌效果各不相同，用戶在選購時，要認準正規牌子，要選用有衛生許可證的企業制造的臭氧消毒機。

臭氧發生器也叫臭氧消毒機、臭氧殺菌機、臭氧消毒殺菌機。

在眾多臭氧殺菌機品牌之中，雙核臭氧發生器是一種良好的殺菌消毒設備，其生產企業具有衛生許可證。食品企業購買資質齊全的臭氧消毒機，有助于建立食品安全追溯體系，更好地提高食品安全質量。

食品生產企業采用動態空氣消毒機和雙核臭氧發生器的消毒設備組合，可以日夜對生產車間進行殺菌消毒，持續阻擊細菌對食品的侵害，有利于增強殺菌效果，避免食品菌落總數超標問題出現，預防食品安全事故發生。

作者：周工