作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
高麗參碳酸飲
人參是五加料種子植物,可用于治療脾胃虛弱、肺虛咳嗽、食欲不振和失眠心悸等癥,有強精、消除疲勞的**療效。對于重病或久病初愈者的調理尤為適宜。
此飲料過去曾做過種種試驗,但由于奇特的藥臭和藥味,致使難以飲用。而且,如果將參以原枝狀置于清涼飲料中,會發生膨潤變質,使飲料混濁,口味也失去了人參的特有咬勁,降低了制品的價值。
制作方法 使用1~3年(2年生的*好)的幼齡高麗參,將參水洗風干后,按原料粗細以2~10分鐘的時間進行熱水加熱。冷卻風干后,依參的年齡和粗細在濃度為50%(*好是70%)以上的酒精中浸漬5~12小時,將參取出風干。另外,備好一大小適宜的容器,裝入溶有適量蔗糖、葡萄糖、蜂蜜等甜料、檸檬酸、蘋果酸等酸味料和維生素、香料、果汁等的清涼飲料水,并放入一只或數只經上述酒精處理的高麗參,在加壓下壓入炭酸氣,將容器密閉,置于水浴上低溫殺菌。這樣制得的含有高麗參的飲料,在一年內性狀良好,風味典雅,為老幼皆宜的滋補佳品。
實例 將兩年生高麗參2只放在熱水中加熱約3分鐘,風冷干燥后,在10升70%的酒精溶液中浸泡6小時,將自酒精中取出的高麗參風干,除去附著的酒精。同時,溶解檸檬酸、葡萄糖、蔗糖、蜂蜜和維生素C等,將調整成適當滋味的溶液100毫升放入一容器中,并放入處理后的人參一只,在碳酸氣加壓下密封容器,將它在60℃加熱15~20分鐘后急冷,即得制品。
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