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玫瑰紅棗汁飲料產(chǎn)品生產(chǎn)工藝

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

???? 玫瑰花含豐富的維生素A、C、B、E、K,以及單寧酸,能改善內(nèi)分泌失綢,對消除疲勞和傷口瘀合也有幫助;紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、微量鈣及多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。玫瑰紅棗汁飲料是用玫瑰漿與紅棗汁經(jīng)過調(diào)配制成的飲品,酸甜可口、營養(yǎng)豐富,尤其適合女性消費者。

?該產(chǎn)品結(jié)合了玫瑰花與紅棗的豐富營養(yǎng),適合于現(xiàn)代快速發(fā)展的白領階層,產(chǎn)品檔次較高。產(chǎn)品懸浮效果好,流動性好,不粘、不糊,喝起來自然流暢。

????[參考配方]

? ? ? (%)? ? ? (%)
白 砂 糖9.00檸 檬 酸0.20
濃縮棗汁4.00山梨酸鉀0.03
玫瑰原漿1.00紅棗香精0.02
懸浮劑XC20.28玫瑰香精0.01

????[生產(chǎn)流程]??????????????????? 檸檬酸+棗汁+水

????白砂糖+懸浮劑+山梨酸鉀→溶解 ↓??????? ↓

??????????????????????????????→? 混合→酸化→定容→調(diào)合→灌封→殺菌→冷卻

???????????? 白砂糖→溶解→過濾 ↑????????↑?????????↑

????→成品?????????????????????????玫瑰原漿+水????香精、色素

????[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

????1.溶膠:將懸浮劑、山梨酸鉀與少量白砂糖干混合,在不斷攪拌下撒入300mL、80℃的純凈水中,然后加熱到90-95℃,攪拌大約5~10分鐘。

????2.溶糖:將白砂糖加入至200mL、90℃純凈水中,煮沸5分鐘,攪拌均勻后,使用200目濾布過濾,加入懸浮劑料液中。

????3.酸化:將檸檬酸、棗汁與玫瑰原漿用100mL、70℃純凈水溶解,等完全溶解,加入至料液中,邊加邊攪拌。

????4.定容:加入純凈水定容至1000mL,調(diào)色調(diào)香后灌裝。

????5.殺菌:把封好的瓶放入水浴中進行巴氏殺菌,條件(85-90℃/15min)。

????6.冷卻:將殺好菌的樣品放入水浴中迅速冷卻至常溫,成品。

????[注意事項]

????生產(chǎn)用水必須是軟化水,生產(chǎn)用水的電導率(25℃±1℃)小于10μS/cm。


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