作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
原料配方
面粉500克 豬夾心肉400克 肉皮凍200克 雞蛋皮絲35克 蔥15克 姜25克 碎老酵65克 醬油25克 味精5克 黃油15克 豬油35克 鮮湯650克 白芝麻末、精鹽、堿水、胡椒粉、麻油少許
制作方法
1.將面粉倒入面缸內(nèi),加溫水、老酵、堿水做成湯包皮。
2.將豬肉絞碎,加鹽、醬油、酒、糖、味精、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉拌勻后,再一面加適量水和肉凍、麻油,一面使勁拌成肉餡。然后用湯包好一張,包上肉餡,用右手拇指、食指將皮子的邊緣提起,在收口處捏出褶裥,即成湯包生坯。
3.用小圓形籠屜,墊上蓑草,放入湯包生坯,用大火沸水蒸約五六分鐘可熟,即出籠供食,每客另備一小碗鮮湯,湯內(nèi)加少許蛋皮絲、豬油。
產(chǎn)品特點(diǎn) 色潔白,形小巧,皮薄餡多,汁濃味鮮,現(xiàn)做現(xiàn)吃,四季咸宜。
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