?將鮮果乳中加入5-8%的果粒，其產(chǎn)品果粒可均勻懸浮，不僅新穎，而且營養(yǎng)美味。產(chǎn)品穩(wěn)定性好，無需加入復(fù)雜的加工程序。

????[參考配方]

????[生產(chǎn)流程]

????[生產(chǎn)工藝]飲料總量為1000mL。

????1.奶粉的處理：將稱量好的全脂奶粉加入150mL、50℃純凈水，放入水浴中保溫50℃攪拌30分鐘使其充分溶解，備用。

????2.果粒的處理：將果粒用純凈水清洗干凈后放入0~4℃保存，備用。

????3.溶膠：將稱量好的白砂糖、甜味劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀和穩(wěn)定劑干混合均勻后，加入約300mL、70-80℃的純凈水中，剪切15-20分鐘其充分溶解，備用。

????4.混合：將處理好的奶液和膠液充分?jǐn)嚢杈鶆颍缓罅⒓蠢鋮s至40℃左右，備用。

????5.酸化：將檸檬酸、乳酸和蘋果酸加入300mL、50℃純凈水溶解完全，緩慢加入混合料液中，充分?jǐn)嚢瑁瑢⒄麄€(gè)溶液的pH值調(diào)整為3.8-4.2。（加酸溫度以35-40℃較為適宜）。

????6.定容，調(diào)香：將料液加入50℃純凈水定容至1000mL，加入鹽、味精、香蘭素和香精進(jìn)行調(diào)香調(diào)味，攪拌均勻。

????7.均質(zhì)：將調(diào)配好的料液加熱升溫至60-65℃左右進(jìn)行均質(zhì)，均質(zhì)壓力為5-10Mpa（二級壓力），20-25Mpa（一級壓力）。

????8.殺菌：**將果粒灌入瓶中，然后灌入均質(zhì)后的料液，再進(jìn)行巴氏殺菌，殺菌溫度為86~88℃左右（料液中心溫度），保溫15分鐘。

????9.冷卻，成品：使產(chǎn)品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標(biāo)、裝箱、入庫。

????[注意事項(xiàng)]

????1.生產(chǎn)用水必須是軟化水，生產(chǎn)用水的電導(dǎo)率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

????2.產(chǎn)品的pH值應(yīng)控制在3.8-4.2左右，以確保產(chǎn)品的穩(wěn)定性。

????3.生產(chǎn)中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響*終產(chǎn)品的穩(wěn)定性。