作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? (1)原料挑選 選新鮮、完整的葉片,切去老化部分,去雜質(zhì),用清水沖洗2次,洗去泥沙等。
??? (2)預(yù)煮 配制0.2%的檸檬酸水,煮沸后,將菜放入漂燙2分鐘。預(yù)煮水應(yīng)為原料的10倍,煮后撈出立即于流動(dòng)的水中冷卻,使其迅速冷透。
??? (3)切段 將冷透的菜按包裝袋大小切段。一般24.5厘米長(zhǎng)的袋,可將菜切成14~15厘米長(zhǎng)的段。
??? (4)裝袋 按成品每袋重的65%稱取原料裝袋,注意葉柄基部朝下,卷曲葉類朝上,使之整齊美觀。裝入的菜距袋口*少50厘米以下。采用手工裝袋時(shí),不可污染復(fù)合袋內(nèi)壁。裝袋后用干燥的潔凈毛巾擦凈內(nèi)口,保證封口密封。
??? (5)配湯 在沸水中加入0.15%的檸檬酸,1%的食鹽,0.1%的氯化鈣。待煮沸后經(jīng)過過濾裝入料桶,冷卻至無水蒸氣時(shí)再加入復(fù)合袋內(nèi)。加湯時(shí),*好使用灌裝機(jī),防止湯汁粘附袋門內(nèi)壁,影響封口質(zhì)量。
??? (6)封口 裝袋后要立即封口,封口寬度應(yīng)大于0.6厘米。
??? (7)滅菌 復(fù)合袋軟包裝在滅菌時(shí),由于袋內(nèi)殘存空氣膨脹,引起復(fù)合袋破裂。故對(duì)復(fù)合袋軟包裝山野菜應(yīng)采取反壓式殺菌。殺菌方式為5分鐘-25分鐘-10分鐘/100℃;殺菌壓力為49~98千帕,冷卻壓力為78.4~117.6千帕。
??? (8)質(zhì)檢 冷卻后的軟包裝,擦干袋外水珠,檢查有無破裂者。并抽檢一定數(shù)量成品袋放在37℃培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)7天,檢查袋內(nèi)湯汁有無混濁和膨脹袋。合格者貼標(biāo)簽,裝箱。置通風(fēng)陰涼處貯存。待售。?
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國(guó)通用;
①本網(wǎng)注名來源于“互聯(lián)網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸原作者或者來源機(jī)構(gòu)所有,如果有涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題,請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一個(gè)月內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系郵箱service@baijiantest.com,否則視為默認(rèn)百檢網(wǎng)有權(quán)進(jìn)行轉(zhuǎn)載。
②本網(wǎng)注名來源于“百檢網(wǎng)”的所有作品,版權(quán)歸百檢網(wǎng)所有,未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用。想要轉(zhuǎn)載本網(wǎng)作品,請(qǐng)聯(lián)系:service@baijiantest.com。已獲本網(wǎng)授權(quán)的作品,應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用,并注明"來源:百檢網(wǎng)"。違者本網(wǎng)將追究相關(guān)法律責(zé)任。
③本網(wǎng)所載作品僅代表作者獨(dú)立觀點(diǎn),不代表百檢立場(chǎng),用戶需作出獨(dú)立判斷,如有異議或投訴,請(qǐng)聯(lián)系service@baijiantest.com