??? 原料配方：上等江米5000克酒曲50克

??? 制作方法：

??? 1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時后，倒入筲箕（南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕）內(nèi)瀝干。

??? 2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據(jù)酒曲的種不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會有差異）,再將適量的涼開水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌習。

??? 3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。

??? 產(chǎn)品特點：此品汁多，顆粒飽滿，味甘甜中透出來的醇香。

??? 自己在家制作醪糟！

??? 前提條件：

??? 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。

??? 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節(jié)。

??? 步驟：

??? 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）;

??? 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆）,平鋪一層；

??? 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上

??? 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）;

??? 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）;

??? 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦）,加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵）,再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到）