作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
二、拌曲發(fā)酵。按干粉重量計(jì)算,每100公斤干粉加入醬油曲1公斤,攪拌均勻,用細(xì)眼篩篩后,攤在干凈的席上,厚度3厘米,放在培養(yǎng)室內(nèi)發(fā)酵。室內(nèi)溫度**天保持在37-38攝氏度,第二天由35攝氏度逐漸降到32度,第三天和第四天保持在30攝氏度,第四天以后,待曲料結(jié)成塊狀,上面長滿白毛時(shí),上下翻動(dòng)一次,第五天把料塊搗碎,按每100公斤塊料加入溫開水152 0173 3840公斤的比例,先將溫開水倒入缸中,待水溫降到60攝氏度時(shí),再把碎料加入拌勻,放在室內(nèi)繼續(xù)發(fā)酵,**天室溫控制在80攝氏度,第二天60攝氏度,第三天就可以完成發(fā)酵任務(wù)。
三、加鹽熬制。按發(fā)酵好的料每100公斤加入濃度為18度的涼食鹽水250公斤,浸泡24小時(shí)過濾,過濾后放入鍋內(nèi)熬到濃度為20度時(shí)即為成品。成品色澤棕黑,不含雜質(zhì),無異味,符合乙級(jí)醬油的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
1、檢測(cè)行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測(cè);
2、實(shí)驗(yàn)室全覆蓋,就近分配本地化檢測(cè);
3、工程師一對(duì)一服務(wù),讓檢測(cè)更精準(zhǔn);
4、免費(fèi)初檢,初檢不收取檢測(cè)費(fèi)用;
5、自助下單 快遞免費(fèi)上門取樣;
6、周期短,費(fèi)用低,服務(wù)周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權(quán)威資質(zhì);
8、檢測(cè)報(bào)告權(quán)威有效、中國通用;
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