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動態(tài)空氣消毒機(jī)讓果凍不再變成細(xì)菌窩

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

? ? 果凍是一種非常常見的西方甜食,由食用明膠加水、糖、果汁制成。外觀晶瑩,色澤鮮艷,口感軟滑。使用不同的模具,可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。為了更好的口感,果凍還會添加很多食品添加劑。果凍因?yàn)榭谖抖鄻樱煨蛣e致,成為孩子們*喜歡的零食之一。 ? ? ?

? ??但是果凍的生產(chǎn)廠家良莠不齊,很多產(chǎn)品都是不合格的,曾經(jīng)四川省工商局再對部分果凍產(chǎn)品檢測后發(fā)現(xiàn),竟有65%的果凍產(chǎn)品是不合格的,這人廣大消費(fèi)者很擔(dān)心。果凍產(chǎn)品不合格的原因有很多,有些是因?yàn)閺S家根本不具備生產(chǎn)資質(zhì),是黑作坊,另一方面也與果凍本身的特性有關(guān)。

? ??一般情況下,果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。其工藝流程為:調(diào)制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾

? ??1.果凍液的調(diào)制

? ??果凍液的調(diào)制方法較簡單,一般先浸泡明膠,然后隔水熔化,再加入所需要的配料,即混合成果凍液。果凍液的調(diào)制方法根據(jù)所用凝固原料的不同,常見的有以下兩種:使用果凍粉或使用明膠。

? ??2.果凍液裝模

? ??果凍的成形與果凍的用料配方以及模具的使用有著十分緊密的關(guān)系。果凍大多依靠模具成形,其一般方法是:將已調(diào)配好的果凍混合液體裝入各種類型的模子里,在低溫環(huán)境中凝固,形成制品。

? ??3.果凍的定型

? ??果凍的定型主要是通過冷卻的方法形成的,但明膠的用量、定型的溫度和時間與定型的質(zhì)量有關(guān)。定型的一般方法是將調(diào)制好的果凍液體倒人模具中放人冰箱內(nèi)冷卻定型。定型所需要的時間取決于果凍配方中明膠用量多少。配方中明膠的用量越大,凝固定型的時間越短,但明膠的用量并不是越多越好,使用過多,成品凝固過硬,不僅失去果凍應(yīng)有的口感,而且也失去果凍應(yīng)有的品質(zhì)。

? ??4.脫模與裝飾

? ??定型后的制品脫模時,要保持制品完整。因此將定型好的制品從冷藏箱內(nèi)取出后,宜用溫水在模具底部及四周稍燙一下再脫模。若用一次性果凍杯成形的果凍則勿需脫模。果凍的裝飾根據(jù)需求而定,一般適宜用水果、巧克力插片、干果、泡沫鮮奶油等裝飾 ?。

? ??上海康久消毒技術(shù)有限公司的周婉君女士介紹說,果凍是一種濕度很大的產(chǎn)品,濕度越大細(xì)菌病毒越容易滋生。果凍的生產(chǎn)流程中,我們可以看到,果凍的定型是需要時間冷卻的,一般情況下明膠的用量在3~6%左右冷卻時間需要3~5小時。如此長的時間,如果果凍生產(chǎn)車間的空氣環(huán)境中有細(xì)菌微生物,落到了果凍上,形成了二次污染。這樣的果凍來到消費(fèi)者手上,怎么可能是安全衛(wèi)生的呢?因此在果凍生產(chǎn)時確保果凍生產(chǎn)車間的的空氣環(huán)境衛(wèi)生是很重要的。

? ??要怎么確保果凍車間的空氣衛(wèi)生呢?周婉君女士介紹說可以在車間安裝由上海康久消毒技術(shù)有限公司研發(fā)生產(chǎn)的采用NICOLER動態(tài)空氣消毒機(jī)。

? ??近年來,上海康久研發(fā)制造的動態(tài)空氣消毒機(jī),廣泛用于一些大型食品企業(yè)的包裝、冷卻及灌裝環(huán)節(jié),這是國內(nèi)**個真正意義上的食品企業(yè)專用的動態(tài)消毒設(shè)備。據(jù)悉,動態(tài)消毒機(jī)采用NICOLER殺菌原理,消毒過程為:采用高壓脈沖使得NICOLER殺菌腔產(chǎn)生逆電效應(yīng),生成大量的殺菌因子,整個殺菌過程只需0.1秒,使生產(chǎn)車間的環(huán)境保持在相對的“無菌無塵”狀態(tài)。在對車間消毒時,人可同時在車間內(nèi)工作,對人體沒有任何危害,主要用于在有人工作的情況下同步動態(tài)殺菌消毒。

? ??在對車間消毒時,人可同時在車間內(nèi)工作,所以,該種消毒機(jī)稱作“動態(tài)殺菌技術(shù)”。該機(jī)器是一種先進(jìn)的消毒設(shè)備,對人體無害,使用方法為:工人上班的時候開機(jī)器,工人下班的時候關(guān)機(jī),過程中始終不關(guān)鍵,與工人同步工作,持續(xù)殺滅空氣中滋生的細(xì)菌。

? ??食品安全是世界各國所面臨的共同難題,保障食品安全是企業(yè)義不容辭的責(zé)任。食品企業(yè)對加工場所空氣消毒需要嚴(yán)格執(zhí)行科學(xué)化消毒,才能生產(chǎn)出衛(wèi)生安全的食品,才能進(jìn)一步保障消費(fèi)者的健康、促進(jìn)自身的良性發(fā)展。
果凍是孩子們*愛的美食,孩子是祖國的未來,少年強(qiáng)則國強(qiáng),因此果凍的衛(wèi)生安全是非常重要的,一定不能忽視。

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