兒童補血奶糖是由中國醫科大學和沈陽食品科學研究所及兒童食品廠共同研制的，主要解決目前兒童缺鐵問題。

營養性貧血，關鍵是缺鐵，尤其在早期，因缺鐵而貧血并不明顯，故不易為家長及時發現，以致得不到及時防治，終至病情繼續發展，日益惡化。患貧血癥的兒童食欲不振，皮膚粘膜蒼白，抵抗力弱，容易患各種慢性病和傳染病，影響兒童的生長發育和智力發育。因此，研制食用方便，效果良好的的含鐵強化食品是防治缺鐵性貧血的一項措施，也符合“優生優育”的國策。

鐵制劑的選擇 鐵在人體內代謝吸收是一個復雜的過程。人體吸收食物中鐵主要在十二指腸及空腸上段進行，吸收很快，胃和小腸的其余部分可吸收少量，但速度較慢。動物性食物中的鐵吸收率約為10～20％，植物性食物中的鐵吸收率低，僅為2％左右。

在糖果中加入鐵劑，**必須考慮易為胃腸吸收。主要有4個問題：

（1） 鐵劑的鐵腥味要小。

（2） 食品加工過程中溫度較高，所使用的鐵劑的化學性質應比較穩定。

（3） 盡量不改變食品原來的色澤和風味。

（4） 易溶于水，便于混合均勻。

根據臨床藥物學各種書籍列舉的補血藥物，指出枸櫞酸鐵銨銨易溶于水，作用緩和，無刺激性及腐蝕性特別適用于小孩服用。故選擇了枸櫞酸鐵銨作為強化食品的材料。本品為棕紅色的透明菲薄鱗片或棕褐色顆粒或為棕黃色粉末，無臭、味咸、有吸濕性，遇光易變質，易溶于水，含鐵量為2．0～22．5％。

1公斤奶糖（152 0173 3840塊）添加枸櫞酸鐵銨4克，每粒奶糖含鐵約5毫克。

制作方法 加工奶糖添加鐵劑，宜盡量降低糖坯溫度，以保持枸櫞酸的化學穩定性，同時注意混合均勻。當糖漿在攪拌鍋里攪拌成糖坯，溫度降到80℃左右，攪拌器快檔變成慢檔，再將枸櫞酸鐵銨水溶液迅速倒入，繼續攪拌均勻即可出鍋。此時，還必須加入一定量的維生素C，由于維生素C性質不穩定，需先將維生素C結晶摻入淀粉中混勻。糖坯倒在案上壓片，再將布面均勻撒在糖坯上進行切塊。

質量標準 補血奶糖為長方形，奶黃色，內部組織細膩 呈微砂性，香甜適口 無異味。