羊肚菌是一種珍貴的食用菌，其組織結構與盤菌相似，上部呈褶皺網狀，形狀象羊肚。羊肚菌不僅營養豐富，且有良好的保健功能。以規?；绞皆耘嘌蚨蔷?，可提高羊肚菌的生產效率。在生產過程中，如接種環節受到雜菌污染，則會降低羊肚菌的質量和產量。
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專業從事食用菌接種室消毒技術開發的上?？稻孟炯夹g中心的研究人員周立法先生認為，采用先進的雙核臭氧殺菌技術和NICOLER動態消毒技術，可預防雜菌對接種環節的污染，能提高羊肚菌的接種率、促進羊肚菌等食用菌產業健康發展。
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羊肚菌的營養價值高，含碳水化合物38.1%、粗蛋白20%、粗脂肪26%，且含多種氨基酸。羊肚菌含18種氨基酸，其中的8種必需氨基酸是人體不能制造的。羊肚菌含B族維生素、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等營養物質。
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羊肚菌的保健功能包括：1.含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，可增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤。2.含酪氨酸酶抑制劑，可抑制脂褐質的形成。3.含豐富的硒，可解毒、減少或消除致癌的危險。4.羊肚菌性平、味甘，可益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎、壯陽、補腦、提神。5.含較多有機鍺，可強健身體、預防感冒。
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羊肚菌菌絲生長適溫為20-24℃，子實體發育適溫為15-18℃，溫差大將有利于子實體形成。菌絲體不需光線，子實體生長需微弱散射光。羊肚菌屬好氣性菌類，如二氧化碳濃度過高，易造成子實體畸形，甚至腐爛。環境pH要求在7-8之間，在腐殖土、黑土、棕色土、黃色土、沙壤土中均能生長。
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羊肚菌因營養和保健價值高，因而暢銷市場。發展羊肚菌生產，能獲得可觀的經濟效益。但生產過程中存在的雜菌污染問題，降低了羊肚菌的接種率以及羊肚菌的質量和產量。
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據食用菌動態消毒技術研發人員、上?？稻孟炯夹g中心的周立法先生介紹，在接種環節，污染羊肚菌菌種的雜菌很多，包括細菌、霉菌、酵母菌、放線菌等，菌種遭受微生物污染的原因主要包括：1.菌種培養室的衛生環境差，空氣中含很多微生物，污染了羊肚菌菌種。2.培養基滅菌不徹底。3.接種室消毒不嚴，或接種人員操作不當。4.羊肚菌菌種中含有雜菌。
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為提高羊肚菌等食用菌生產過程中的接種率，必須消除接種環節的雜菌污染。而要達此目的，必須從多方面采取有效措施——
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一要凈化接種室的環境。接種室應遠離污染源，使用前應嚴格做好環境消毒工作，對接種室的空氣、屋頂、墻面、地面等部位都應嚴格殺菌消毒。
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二要選用無污染、菌絲長勢強、菌齡適宜的優良菌種
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三要對培養基徹底滅菌，確定合適的滅菌壓力和滅菌時間。
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四要對接種過程中所使用的容器、工具、儀器等進行殺菌消毒。
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五要規范操作。在羊肚菌菌種制作的全過程中，都應嚴格遵守無菌操作規程。
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為提高接種的成功率，羊肚菌的接種環境應保持衛生潔凈，必須對接種室的空氣進行殺菌消毒，使之達到適宜接種的衛生程度。上?？稻孟炯夹g中心開發的“雙核臭氧殺菌技術”和“NICOLER動態消毒技術”，在改善接種室的空氣衛生質量、提高羊肚菌等食用菌接種率等方面，可發揮重要作用。
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臭氧是一種高效殺菌劑，有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，沒有殘留物，無二次污染，環保安全。用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。
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雙核臭氧殺菌技術可用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒等環節，如用于：蔬菜冷庫消毒；辣白菜等食品生產車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；食品生產用水、生產工具、容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產企業通過食品行業的GMP及HACCP體系的認證。
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雙核臭氧在食用菌接種車間也可起到顯著的殺菌消毒作用。上海康久消毒技術中心開發成功了雙核臭氧殺菌設備，該設備特點為：殺菌效果顯著；設備穩定性高；價格合理，性價比高；使用成本低；可遙控操作，使用安全。
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高濃度臭氧對人體健康有害，在有人工作時，不可使用臭氧殺菌。應在下班后或中午休息時間，在無人的時候，使用雙核臭氧殺菌設備，對羊肚菌接種室進行殺菌。
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在上班有人工作時，則可用NICOLER動態消毒設備，對羊肚菌等食用菌接種室殺菌消毒。NICOLER消毒技術也叫動態消毒技術，是指人機可同場同步作業的一種消毒方式，在對空氣消毒時，工作人員無需離開，對人體沒有危害。上?？稻孟炯夹g中心成功開發了“NICOLER動態消毒設備”，該設備可大大提高車間內的衛生質量，使食用菌、食品車間等受控環境保持在衛生潔凈的狀態。NICOLER動態消毒設備的使用方法簡便，在工人上班時開機，在食用菌接種和食品生產過程中不用關機，可持續不間斷消毒；在工人下班后，同步關機。
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應用動態消毒技術，對食用菌接種室的空氣殺菌消毒，在非潔凈空間內，很容易達到30萬級以下的潔凈等級，能避免羊肚菌等食用菌菌種遭受不干凈的空氣的污染，可提高接種成功率、促進羊肚菌生產、推動食用菌產業健康發展。
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