作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
原料配方 薄力粉100千克 食鹽1.5千克 砂糖15千克 脫脂奶粉3千克 合面用油(人造奶油、起酥油)30千克 蛋50千克 酵母8千克 水17千克 搟面用人造奶油50千克
制作方法
1.調制面團:將合面用油脂(人造奶油、起酥油)、砂糖、食鹽及脫脂奶粉放入缽內,用攪拌器低速及中速攪拌,使原料均勻混合。在攪拌過程中分數次加蛋,然后加酵母和水,均勻混合。*后加薄力粉,低速攪拌混合30~40秒種,在幾乎沒有形成面筋時停止攪拌。這時的面團非常軟,發脆無筋力。
2.將面團放在室溫(17~20℃)中餳發20分鐘后取出,放在5℃的冷藏室中低溫發酵15小時后,用搟面棒搟入搟面用人造奶油,折3折,共折3次,計27層。搟壓使*終面坯厚度為4~6毫米。
3.將成型后的面坯放入模內,放在30~33℃、濕度60~70%的餳發室中餳發80~90分鐘,然后用152 0173 3840~220℃烘焙12~15分鐘。得到手工烘焙制品。
產品特點 具有類似蛋糕的組織結構和口感。
1、檢測行業全覆蓋,滿足不同的檢測;
2、實驗室全覆蓋,就近分配本地化檢測;
3、工程師一對一服務,讓檢測更精準;
4、免費初檢,初檢不收取檢測費用;
5、自助下單 快遞免費上門取樣;
6、周期短,費用低,服務周到;
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質;
8、檢測報告權威有效、中國通用;
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