雪菜肉絲罐頭
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯網
制作方法
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方法一
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原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜場100克（罐頭裝）。輔料 四川郫縣豆瓣醬油5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒0克，精鹽、味精、水淀粉及植物油各適量。
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步驟1：把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水淀粉漿上；雪菜3厘米長切段；柿子椒擇洗干凈，適當切絲；用精鹽、味精、料酒、醬油和水淀粉對汁。
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步驟2：鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
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方法二
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原料：肉絲，雪菜。
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步驟1：肉絲洗干凈用鹽，料酒，淀粉腌制15分鐘。
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步驟2：鍋中底油，放入肉絲煸炒幾下，倒點料酒，加醬油，繼續煸炒使肉絲上色。喜歡吃辣的可以 ?適當加點干紅辣椒。
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步驟3：然后倒入雪菜翻炒幾下，稍微加點水，大火收汁即可。
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雪菜肉絲罐頭怎么做？
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以雪菜、豬肉為原料，經過裝罐、密封、殺菌制成雪菜肉絲罐頭。需解決的技術難題：
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1、各輔料配方，保持雪菜肉絲色、香、味。
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2、雪菜的保脆技術。雪菜經高溫高壓殺菌，組織易變得軟爛，嚴重影響口感。
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