夜市大排檔上的小龍蝦配啤酒，是不少消費者夏夜美食榜單上的心頭好，小龍蝦餐館在近兩個月里迎來客流大幅增長。隨著小龍蝦大量上市，其價格也一路走跌。記者近日走訪高明海鮮市場和多家商超發(fā)現(xiàn)，小龍蝦單斤價格已低至40多元/千克。

在業(yè)內(nèi)人士看來，小龍蝦價格持續(xù)走低與行業(yè)本身進入調(diào)整期有關(guān)。隨著這一爆款“網(wǎng)紅”美食逐漸成為常態(tài)化餐飲業(yè)態(tài)，小龍蝦愛好者的“小龍蝦自由”得以實現(xiàn)。目前，小龍蝦銷售已進入尾聲，預(yù)計到了7月底至8月初，小龍蝦價格會有所回升。

高明一家超市內(nèi)，香氣撲鼻的小龍蝦等待消費者購買。

便宜小龍蝦迎熱賣

蓮花市場是高明主要的水產(chǎn)品交易市場，記者看到，偌大的市場僅剩幾家檔口在售賣小龍蝦，老板將小龍蝦放到了攤位門口的顯眼位置，并直接打出特價。

“小龍蝦便宜賣了！”攤主們熱情地招攬著生意，不少市民也樂得駐足停留。“今年小龍蝦確實便宜，往年*小個頭的也要賣到60多元/千克，今年50多元/千克就能買到這么大只，您看這蝦尾有多肥。”正在挑選小龍蝦的市民趙大哥說。

記者觀察發(fā)現(xiàn)，高明市場上銷售的小龍蝦主要產(chǎn)自江蘇、湖北潛江、湖南等地區(qū)，其中江蘇和湖北的小龍蝦相對便宜。單只重量為15克至20克的小龍蝦售價普遍在一公斤50元左右，20克至27克的1公斤也不過56元至60元出頭。“小龍蝦的銷售旺季基本就在每年的5至7月，這段時間氣溫升高，小龍蝦生長速度加快，價格就便宜了。”商戶陳利明說。

高明水產(chǎn)檔口銷售的小龍蝦。

陳利明介紹，小龍蝦屬于季節(jié)性食材，4月中下旬至7月上旬是小龍蝦大量上市的季節(jié)，出貨量上漲自然導(dǎo)致價格下降，屬于正常現(xiàn)象。根據(jù)以往經(jīng)驗，到了7月底8月初的時候，1公斤小龍蝦的價格漲幅大概8~10元。

除了海鮮批發(fā)市場降價，商超渠道的小龍蝦也更便宜了。菜老包生超市的鮮活小龍蝦促銷價為76元1公斤，比往年便宜了近一半。

中港城廣場大潤發(fā)超市，每盒凈含量900克、100元3盒的小龍蝦吸引了不少消費者在柜臺前駐足。“孩子喜歡吃，半成品還特便宜，我們家已經(jīng)買了好幾回了。”家住附近的市民何明說著就從冰柜里拿了3盒。

餐廳你追我趕大促銷

“58元1公斤十三香麻辣小龍蝦”“28.88元一份麻辣小龍蝦（0.5公斤中蝦）”“吃蛙送小龍蝦一斤”“31.2元2份（0.5公斤1份）招牌小龍蝦”......從6月開始，高明大大小小的龍蝦店都打起了價格戰(zhàn)，小龍蝦價格似乎沒有*低只有更低。

在某外賣平臺上，也是五花八門優(yōu)惠，大部分以小龍蝦作為主打菜品的外賣燒烤店滿減力度都介于標(biāo)價的三分之一（100減35）至二分之一（60減30），但相較直接折扣還是偏貴。1公斤麻辣小龍蝦在“首份特惠”折扣力度下*低79.8元，每份約40只；個別餐廳的單只成品零售價甚至低至1.6元。

不過記者觀察發(fā)現(xiàn)，人氣型餐廳的小龍蝦價格普遍保持在每份（大蝦0.5公斤或小蝦1公斤）100~152 0173 3840元左右，活動力度偏低，例如“墮落小龍蝦”一份招牌蝦大概0.5公斤，賣65.5元，有食客直呼“比長沙貴好多”，原因除了龍蝦體積比一般餐廳的大以外，菜品處理精細也是致使熱銷餐廳小龍蝦價格偏高的重要因素。

高明水產(chǎn)檔口銷售的小龍蝦。

而一些中小型餐飲店你追我趕大促銷，有的幾乎見底至“虧本價”。在位于荷城街道常安食街的一家小龍蝦店，自6月以來，便開始狂推諸如“吃一送一”“買三送一”等優(yōu)惠活動，在晚餐和宵夜高峰期，翻臺次數(shù)達到10次，基本每天下午6點一直到凌晨1點都持續(xù)有顧客進店。

“據(jù)我們觀察，六七月，一些小龍蝦店戰(zhàn)績不俗。”高明餐飲協(xié)會會長、灣仔漁村負責(zé)人何冠波表示，高明小龍蝦店近期的經(jīng)營狀況比去年還更好，尤其歐洲杯期間，小龍蝦的外賣訂單量比以往翻不止一倍。“希望借助小龍蝦撬動夜間消費市場，帶動高明龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。”

關(guān)于小龍蝦，這份提示一定要看

麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜蓉小龍蝦、油燜小龍蝦……夏天到了，各種做法的小龍蝦讓人食欲大增。不過，在享受美味的同時，如何健康食用小龍蝦也是一門學(xué)問。那么，吃小龍蝦需要注意些什么呢？

★有關(guān)小龍蝦的三問

①小龍蝦的頭部能吃嗎？

食用小龍蝦時應(yīng)將頭部去除。小龍蝦對生存環(huán)境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力，其頭部含有消化與排泄系統(tǒng)，是吸收和處理毒素以及富集重金屬的地方，也是易積聚病原菌和寄生蟲的部位。因此食用小龍蝦時請盡量去除頭部。

②如何判斷蝦的生長環(huán)境和新鮮度？

小龍蝦的污染程度可通過查看小龍蝦腮部的顏色判斷。小龍蝦的腮部是呼吸器官，水里的雜質(zhì)都要經(jīng)過腮的過濾。若小龍蝦腮部發(fā)黑則表明小龍蝦的生長環(huán)境不干凈。小龍蝦的新鮮度可通過蝦殼與肉連接的緊密程度判斷。新鮮的蝦應(yīng)該是殼與肉連接緊，蝦肉較硬有彈性，反之則可能是不新鮮的蝦。

③蝦線一定要去掉嗎？

蝦線（背部）是蝦的消化道，會殘留蝦的排泄物和未消化的食物殘渣，存在健康風(fēng)險，建議烹飪前或食用小龍蝦時將其去除。

★小龍蝦應(yīng)該怎么吃？

√從正規(guī)渠道購買。從正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場、超市或電商購買鮮活小龍蝦，不購買、不捕撈來歷不明或野生小龍蝦。

√在正規(guī)場所消費。選擇有食品經(jīng)營許可證的餐館就餐并索要發(fā)票或收據(jù)。

√烹飪小龍蝦時需要注意，蒸煮前盡量清洗干凈。刷洗蝦身、腹部、細爪根部，并清除兩腮中的臟東西。

√烹飪時一定要高溫煮熟煮透。小龍蝦體內(nèi)易聚集細菌、寄生蟲和寄生蟲卵等，需要用高溫進行殺菌滅活，這是保障小龍蝦的食用安全*關(guān)鍵的一步。

√小龍蝦蝦體中的重金屬等有害物質(zhì)大多富集在外殼、內(nèi)臟和鰓當(dāng)中，消費者在食用時，應(yīng)避免食用小龍蝦內(nèi)臟和頭部。

√小龍蝦蛋白質(zhì)含量較高，要注意儲存，否則容易腐敗變質(zhì)。

★醫(yī)生提醒：這三類人群要少吃小龍蝦，警惕肌溶解

?有痛風(fēng)病史的人群，注意控制食用量。在吃小龍蝦時盡量少喝啤酒，啤酒中含有維生素B1，可分解小龍蝦中的嘌呤核苷酸，使其在體內(nèi)代謝成尿酸，有加重痛風(fēng)病癥的風(fēng)險。

?過敏性體質(zhì)人群謹(jǐn)慎食用。小龍蝦富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白可直接或間接地激發(fā)機體內(nèi)的超敏反應(yīng)，刺激細胞釋放出組胺、5-羥色胺等生物活性物質(zhì)。誘發(fā)機體產(chǎn)生皮膚反應(yīng)、胃腸道反應(yīng)和口腔過敏綜合癥等過敏癥狀。

?腸胃功能欠佳的人群，小龍蝦的體內(nèi)可能含有寄生蟲或致病菌，如果腸胃功能欠佳，一次大量進食小龍蝦，很容易誘發(fā)感染性胃腸炎。

如果進食小龍蝦24小時內(nèi)出現(xiàn)全身或局部肌肉酸痛，排出醬油（茶）色尿等癥狀，應(yīng)及時去醫(yī)院，并告訴醫(yī)生小龍蝦進食史。