??本報(bào)訊 ?中秋節(jié)缺席的陽(yáng)澄湖大閘蟹昨天終于統(tǒng)一開捕并“飛的”進(jìn)京，陽(yáng)澄湖大閘蟹防偽戒指也全新亮相。今年的防偽標(biāo)識(shí)在保持原有專業(yè)防偽功能的基礎(chǔ)上，著重在結(jié)構(gòu)外觀和編碼查驗(yàn)等方面作了升級(jí)。消費(fèi)者在購(gòu)買大閘蟹時(shí)，通過(guò)掃描防偽標(biāo)識(shí)上的二維碼，就可以驗(yàn)明正身。

??陽(yáng)澄湖大閘蟹僅出產(chǎn)于江蘇陽(yáng)澄湖113平方公里水域，青殼、白肚、金爪、黃毛是其四大特征。昨天一早，位于京城方莊橋南、鼓樓、朝陽(yáng)門的幾家陽(yáng)澄湖大閘蟹專營(yíng)店內(nèi)都早已準(zhǔn)備就緒，下午2時(shí)，**批陽(yáng)澄湖大閘蟹終于抵達(dá)方莊橋南專賣店。今年防偽標(biāo)識(shí)形狀由橢圓形更改為長(zhǎng)方形，捆扎方式也升級(jí)為腕表式鎖止結(jié)構(gòu)，看上去仿佛給螃蟹戴了一枚“戒指”。據(jù)悉，每一只正宗的陽(yáng)澄湖大閘蟹必須出水后馬上佩戴“防偽戒指”才能進(jìn)入銷售環(huán)節(jié)。

??今年新變化

??產(chǎn)量

??今年陽(yáng)澄湖湖面養(yǎng)殖面積為1.6萬(wàn)畝，總計(jì)能供應(yīng)480萬(wàn)只大閘蟹；根據(jù)9月21日陽(yáng)澄湖產(chǎn)區(qū)公布的試捕結(jié)果，3至4兩以上規(guī)格螃蟹產(chǎn)量預(yù)計(jì)比往年增長(zhǎng)15%至20%，而且今年大閘蟹的規(guī)格是近7年*大的一年。

??價(jià)格

??今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水指導(dǎo)價(jià)格4兩公蟹、3兩母蟹為152 0173 3840元一對(duì)，各銷售公司自行定價(jià)，北京各專營(yíng)店也是售價(jià)不等。

??防偽

??今年防偽標(biāo)形狀改為長(zhǎng)方形，背面圖案使用紅、黃、藍(lán)三色全彩二維碼，正面3D印刷中國(guó)地圖形狀，斜45度連續(xù)排列“2019”水印。

??查詢

??消費(fèi)者可掃描二維碼、登錄qbsszfw網(wǎng)址，輸入12位防偽編碼、撥打電話95105581輸入12位防偽編碼等三種方式快捷查詢。為防止標(biāo)識(shí)被重復(fù)使用，已經(jīng)查詢過(guò)的標(biāo)識(shí)如遇再次查詢時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)提示。

??銷售

??目前，空運(yùn)來(lái)的陽(yáng)澄湖大閘蟹已出現(xiàn)在方莊、鼓樓、朝陽(yáng)門等幾家陽(yáng)澄湖大閘蟹專營(yíng)店和部分超市的生鮮區(qū)，天貓超市、蘇寧易購(gòu)等電商渠道也已上線。

??小貼士

??如何挑選？

??農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，十月過(guò)后選雄蟹；死蟹即使煮熟后毒素仍不減，一定不能食用；選蟹一看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光，均為肉厚壯實(shí)的蟹；二看肚臍，肚臍凸出來(lái)的，一般都膏肥脂滿；三看螯足，凡螯足上絨毛濃密，說(shuō)明體健；四看活力，將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，腹部朝天，能迅速用螯足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存。

??如何儲(chǔ)存？

??效果*佳也*簡(jiǎn)單的方法是把捆扎好的蟹用清水簡(jiǎn)單沖洗，擺放于冰箱保鮮層，用濕毛巾整體覆蓋。輕輕敲擊蟹殼，觀察蟹眼睛的反應(yīng)速度，可判斷蟹的體力。盡量不要觸碰蟹眼睛，眼睛受傷的蟹存活時(shí)間很短。切記不要將蟹放入水中浸泡，容易將捆扎的蟹嗆死。（作者： 張楠 ? 楊天悅）