夏季高溫季節到來，食品安全隱患增加，“謝師宴”、“升學宴”、農村集體聚餐等群體性聚餐高峰期即將到來。為進一步加強高溫季節餐飲服務食品安全監管，有效預防和控制群體性食物中毒事件發生，確保人民群眾飲食安全和生命安全，贛榆局七措嚴格開展餐飲服務食安監管工作：

一、加強組織領導、增強責任意識。將夏季食物中毒預防工作和當前的國家衛生城市復審、全國文明城市創建工作緊密結合起來，以高度的責任感和使命感切實加強夏季餐飲服務食品安全工作監管，進一步加強組織領導，針對高溫季節食品消費特點和食品安全薄弱環節及群眾反映集中的熱點、難點問題，落實防范餐飲服務食品安全風險的具體措施，提前預防、嚴格監管、落實責任，確保廣大人民群眾食品安全。

二、突出重點環節，加大監管力度。針對夏季餐飲服務食品安全的季節性特點，突出重點，切實加大餐飲服務食品安全監管力度。要以“謝師宴”、“升學宴”、農村集體聚餐等群體性聚餐餐飲服務單位為重點單位，以涼拌菜、熟肉制品、乳制品為重點品種，以食品原料采購進貨查驗、索證索票、加工制作過程、從業人員健康、餐飲具洗消保潔、食品留樣等為重點環節，將餐飲單位自制的涼拌菜、熟肉制品、飲料、食用冰、火鍋底料、調味料和消毒后的餐飲具等作為重點品種，強化對菌落總數、大腸菌群、致病性微生物、非法添加物等項目的食品安全監督抽檢，強化對監督抽檢中發現的不合格產品或問題產品的核查處置。對食品安全隱患突出、事故易發薄弱環節，開展督查、指導，及時消除食品安全隱患，對食品安全違法行為要依法進行查處。

三、落實企業主體責任，強化內部管理。督促餐飲服務單位落實食品安全主體責任，把好食品安全關，督促餐飲服務單位開展食品安全隱患全項目自查。密切與企業主體的聯系，通過建立微信群、QQ保持和企業主體的聯系。做到保持店內外環境衛生整潔、把好原料采購關、把好食品制作關、把好食品貯存關、把好食品留樣關等，切實加強企業主體責任落實，切實做到加強企業內部管理。

四、強化宣傳演練，營造共治氛圍。采取多種形式，加強預防食物中毒知識的宣傳培訓，增強生產經營單位負責人、食品安全管理人員及從業人員食品安全意識和風險防范意識；同時進一步健全完善食物中毒事故應急預案，加強演習演練，強化應急處置人員的培訓。一旦發生食物中毒事故，能夠按應急管理有關規定和程序，及時將事故發生、核查和處置信息上報。重大信息，立即報送。確保快速反應、科學應對、有序處置。