8月2日晚間消息，新華社記者臥底奈雪的茶 " 打工 "，曝光奈雪的茶后廚衛生情況嚴重不達標，存在蟑螂、水果腐爛、隨意更改產品時間標簽、踩踏食材擺放桌面等問題。

**是蟑螂問題。記者在門店工作期間，多次在后廚看見蟑螂，向值班店員報告后，僅得到 " 沒事，不用管他 " 的回復，蟑螂在店員看來十分 " 正常 "。

其次是水果變質問題。奈雪的茶將 " 發黑 " 的芒果去掉黑色部分后繼續使用，而標簽紙等雜物掉進芒果泥后，僅是將雜物挑出，芒果泥繼續用來做飲品。注：圖文無關值得一提的是，奈雪的茶去年聯合 CBNData 發布了一個報告，里面提到，" 新式茶飲是指采用優質茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優質的食材 ， 通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。"

此外，奈雪的茶還存在賣過期產品、隨意更改標簽的問題。

前述報道提到，一款 " 軟歐包魔法棒 " 系列產品本應在 4 小時內售完，但奈雪員工將未售完的產品更改時間標簽后繼續售賣，即賣 " 過期產品 "。

" 奈雪的茶 " 北京西單大悅城店員工將當天的 " 霸氣檸檬油柑 " 打成前**，直至晚上才發現問題，但選擇了私了，并未向消費者公示相關情況、采取補救措施。

《中華人民共和國食品安全法》規定：" 餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具用后應當洗凈，保持清潔。"

但奈雪的茶員工不但腳踩水果清洗桌面，部分員工在處理食材時連手套也沒戴。

報道提到，奈雪的茶員工在踩踏清洗食材的桌面后，不作任何清潔處理。員工使用同一個手套處理不同的食物，幾乎從未更換。

客流高峰期時，店長與其他工作人員直接到后廚上手操作，" 很多時候不戴手套直接處理食材 "。

報道提到，奶茶店要求擦拭桌面的毛巾 4 小時必須更換，每次更換后要打上時間標簽。但僅在記者臥底的兩天內，就出現了 2 次未及時更換毛巾的情況。清洗盤子的抹布也未及時清潔。

后廚臟亂差，上級來檢查時如何對付？

" 每次上級來檢查時，店員會臨時整理衛生，對后廚進行系統清理，緊急清洗各種機器。" 前述報道提到，奈雪的茶員工如此應付上級檢查。奈雪的茶今年 6 月 30 日在港交所掛牌上市，成為現制茶飲**股。但上市以來，截至 8 月 2 日收盤，奈雪的茶收 10.9 港元 / 股，較發行價 19.8 港元跌 45%，近乎腰斬。

招股書顯示，奈雪的茶 2018 年～2020 年的客單價分別為 42.9 元、43.1 元和 43 元，穩居高端現制茶飲**梯隊。但隨著衛生問題頻出，奈雪產品是否匹配得上價格？

實際上，奈雪的茶不被部分業內人士看好。

中國食品產業分析師朱丹蓬認為，奈雪的茶連續虧損、食品安全事故頻發，投資者看不到發展前景。

而上市后再次出現食品衛生問題，或將進一步沖擊奈雪的茶股價。

值得一提的是，多家奶茶店曾因衛生問題被通報。

早在 2019 年，奈雪的茶因員工 " 徒手操作，未佩戴口罩 " 被深圳市市場監管部門執法人員通報，喜茶在蘇州的兩家門店也因衛生問題被查封整改。

今年 2 月，上海市場監管部門突擊檢查了 1 點點、茶百道、7 分甜等知名奶茶品牌門店，發現多個品牌存在后廚雜亂、產品保質期不明、半成品露天擺放等問題。

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文 / Sommer