?? 兩手準(zhǔn)備 吃出團(tuán)圓味兒

?? 隨著疫情防控舉措升級(jí)，不少市民問，今年的年夜飯?jiān)趺闯?？記者走訪多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn)，新形勢(shì)下年夜飯呈現(xiàn)出新特點(diǎn)，許多餐飲企業(yè)“應(yīng)時(shí)而變”，錯(cuò)峰用餐，及時(shí)改變經(jīng)營策略，春節(jié)前夕紛紛推出“移動(dòng)的年夜飯”——年夜飯外送到家、半成品食材大禮包等，不僅緩解了自身的經(jīng)營壓力，也滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。

?? 銀川市寶湖家宴餐廳工作人員介紹，今年年夜飯的“主戰(zhàn)場”發(fā)生了變化，他們已提前備貨，推出4個(gè)不同檔次的年夜飯，市民可預(yù)約提貨，豐富年夜飯餐桌。

?? “我們的營銷方案是‘春節(jié)大廚帶回家’，向在家吃年夜飯的消費(fèi)者推出688元、999元、1152 0173 3840元三款套餐。”1月17日，銀川市泰豐荷花主題餐廳大堂負(fù)責(zé)人告訴記者。

?? “今年的年夜飯我們做了兩手準(zhǔn)備。”銀川市納家樓陶源水岸餐廳工作人員介紹，該餐廳除了堂食外，還推出了內(nèi)容豐富的熟食禮盒：“這些熟食可以給準(zhǔn)備在家吃年夜飯的客人提供充足的備選菜品。”

?? “堂食+外賣”成為今年年夜飯市場的一種流行趨勢(shì)，這類年貨大禮包內(nèi)容豐富，按食材不同分類，有傳統(tǒng)菜系半成品的，也有創(chuàng)意組合裝的，購買之后只需簡單加熱，即可享受一頓葷素搭配的美味大餐。

?? 蘇陽貴賓樓工作人員介紹，該餐廳為顧客提供年夜飯外帶服務(wù)且無*低消費(fèi)限制；寧味樓錦泰店也向消費(fèi)者承諾提供加工送餐服務(wù)，并免配送費(fèi)。

?? “年夜飯不論是坐在餐廳吃，還是拎回家去吃，核心都是方便，吃的都是團(tuán)圓?！睂毢已绮蛷d工作人員說。

?? 重視防疫 吃出平安味兒

?? 在采訪中，所有的經(jīng)營者都表示，無條件支持國家疫情防控的各種舉措。畢竟，平安是團(tuán)圓的前提。

?? “目前，我們尚未接到餐飲行業(yè)配合疫情防控的要求，所以年夜飯?zhí)檬嘲凑３绦蜻M(jìn)行，若一旦被要求停止聚餐，我們將全額退還消費(fèi)者訂餐費(fèi)用?！睎|泰陽光菜館大堂經(jīng)理王海春說。

?? “工作人員會(huì)提前給訂餐者提醒，過年期間所有就餐者均需進(jìn)行信息登記，同時(shí)，餐廳所有工作人員每日也會(huì)進(jìn)行測(cè)溫登記，保證人員健康上崗?！笔焐绞行呛ｏ埖旯ぷ魅藛T介紹，該飯店還為每位顧客提供消毒的濕巾、一次性口罩等，并對(duì)進(jìn)店顧客進(jìn)行紅外體溫檢測(cè)。

?? “今年情況特殊，我們餐廳關(guān)于年夜飯的所有工作都處于待定狀態(tài)，食材不知道能不能大量備貨，店里工作人員能不能放年假也無法確定。”銀川市尚賓樓負(fù)責(zé)人馬經(jīng)理說，不論結(jié)果如何，現(xiàn)在必須做好的是餐廳防疫工作：“餐廳門口擺放著信息登記表、測(cè)溫槍、免洗洗手液、消毒液等防疫用品，公共區(qū)域每天消毒4次，每個(gè)包間在客人走后都會(huì)及時(shí)用消毒燈消毒半個(gè)小時(shí)?！?/p>

?? 昊御軒烤全羊餐廳負(fù)責(zé)人介紹，為了防控疫情需要，餐廳除了每日消毒、對(duì)服務(wù)員及顧客測(cè)量體溫等“規(guī)定動(dòng)作”外，并要求服務(wù)員戴口罩和手套進(jìn)行服務(wù)。

?? 銀川市天樂百盛工作人員告訴記者，該餐廳年夜飯菜品預(yù)備和食材選擇嚴(yán)格按照進(jìn)貨要求做好登記及防疫檢查，菜單設(shè)計(jì)全部選擇新鮮食材，杜絕使用冰鮮和手續(xù)不合格的食材。

?? 記者了解到，針對(duì)冷鏈?zhǔn)巢亩啻伪粰z測(cè)出新冠病毒的情況，寧夏多數(shù)餐廳直接棄用所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢模脟鴥?nèi)食材來代替，并對(duì)菜單做出新的調(diào)整，增加顧客的新鮮感。

?? 寧夏各級(jí)市場監(jiān)管部門要求各餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照自治區(qū)及各市縣關(guān)于疫情防控的通知、通告，簽訂承諾書，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度，從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)落實(shí)測(cè)體溫登記、消毒消殺等各項(xiàng)防疫措施，對(duì)不按要求落實(shí)的餐飲企業(yè)將依法嚴(yán)肅處理。

?? 線上聚餐 吃出文明味兒

?? “我家人少，今年年夜飯準(zhǔn)備從餐廳預(yù)訂，我的宗旨是：不選貴的，只選對(duì)的?！便y川市民丁建超對(duì)年夜飯選擇有著自己的底線。

?? 記者調(diào)查了解到，為從源頭上厲行節(jié)約，正確引導(dǎo)消費(fèi)者文明、合理就餐，一些餐廳也適時(shí)推出了小盤菜和適合人少家庭就餐的套餐。銀川市納家樓陶源水岸餐廳推出價(jià)格親民的熟食禮盒，菜品涉及鹵鴨、椒鹽羊肝、干炸鯉魚、黃燜雞、清燉雞、羊肉餃子以及油炸大麻花等，*低價(jià)格152 0173 3840元，備受消費(fèi)者推崇。

?? 除了“光盤”之外，不論在家吃飯還是出外用餐，一雙公筷也閃爍著文明之光。

?? 在采訪中，幾乎所有的餐廳都為顧客準(zhǔn)備了公勺、公筷，引導(dǎo)消費(fèi)者告別“一雙筷子打天下”的生活習(xí)慣?！澳暌癸埗嗍羌彝ゾ鄄停覀円廊灰蠓?wù)員在上菜時(shí)提醒顧客使用公筷，減少疾病的傳染幾率?！笔焐绞行呛ｏ埖旯ぷ魅藛T說。

?? “根據(jù)疫情防控需要，建議外出學(xué)習(xí)工作的人們就地過年。我也給在北京工作的女兒打了電話，今年年夜飯，咱們可以‘屏對(duì)屏’地‘推杯換盞’，在屏幕上過團(tuán)圓年。”中衛(wèi)市民黃先生的女兒在外地工作多年，今年，他響應(yīng)政府號(hào)召，建議女兒在北京過春節(jié)。

?? 銀川市東城人家小區(qū)70多歲的張大爺告訴記者，他家三世同堂，是個(gè)大家庭，前些日子他將在餐廳預(yù)訂的年夜飯退了，并給在天津、福建工作的孫子、孫女打電話，告訴他們春節(jié)不要回寧夏，在自己的小家過春節(jié)，等到疫情徹底結(jié)束，全家人再聚在一起吃團(tuán)圓飯。

?? 文明祥和的春節(jié)，離不開每一個(gè)人的貢獻(xiàn)。

?? 自己動(dòng)手 吃出幸福味兒

?? 采訪中記者了解到，大部分市民依舊愿意在家吃年夜飯，既有過年氣氛，又能增進(jìn)感情?！凹胰艘黄鹱瞿暌癸垼總€(gè)人都有參與，其樂融融更有年味兒?！眳侵沂忻耜惢鄯颊f。

?? 家住石嘴山市大武口區(qū)的劉艷梅認(rèn)為外出吃年夜飯雖然方便，但卻少了為這頓飯準(zhǔn)備時(shí)的“忙乎勁”：“年夜飯的意義早就不是一頓簡單的晚飯，更重要的是一家人團(tuán)圓的幸福時(shí)光。另外，在家吃年夜飯不但安全放心，還更加實(shí)惠。外面餐廳隨便一餐就得一兩千元，如果自己在家準(zhǔn)備，同樣的價(jià)錢可以購買更多樣、更新鮮的食材?！?/p>

?? “中國人之所以重視過年，就是看重團(tuán)聚的感覺。全家人一起貼春聯(lián)、掛燈籠、包餃子、做美食，忙乎停當(dāng)后，再坐在一起品嘗勞動(dòng)的果實(shí)，細(xì)數(shù)一年中的喜樂，那頓飯吃起來才有家的溫暖和年的熱鬧。”銀川市民龔清華說，尤其對(duì)孩子而言，在家里自己做年夜飯，全家老少齊參與，是中國傳統(tǒng)文化重要部分，這一點(diǎn)，不應(yīng)該被城市的繁華淹沒。

?? “過去，家家戶戶年夜飯都是自己動(dòng)手、豐衣足食。今年，為了確保安全，大家不妨回到從前，每位家庭成員都來露一手，自己動(dòng)手做的年夜飯，更能滲透幸福的味道?！便y川市民萬方說。