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今年年夜飯有了新吃法

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

?? 兩手準(zhǔn)備 吃出團(tuán)圓味兒

?? 隨著疫情防控舉措升級(jí),不少市民問,今年的年夜飯?jiān)趺闯??記者走訪多家餐飲企業(yè)發(fā)現(xiàn),新形勢(shì)下年夜飯呈現(xiàn)出新特點(diǎn),許多餐飲企業(yè)“應(yīng)時(shí)而變”,錯(cuò)峰用餐,及時(shí)改變經(jīng)營策略,春節(jié)前夕紛紛推出“移動(dòng)的年夜飯”——年夜飯外送到家、半成品食材大禮包等,不僅緩解了自身的經(jīng)營壓力,也滿足了消費(fèi)者多樣化的需求。

?? 銀川市寶湖家宴餐廳工作人員介紹,今年年夜飯的“主戰(zhàn)場”發(fā)生了變化,他們已提前備貨,推出4個(gè)不同檔次的年夜飯,市民可預(yù)約提貨,豐富年夜飯餐桌。

?? “我們的營銷方案是‘春節(jié)大廚帶回家’,向在家吃年夜飯的消費(fèi)者推出688元、999元、1152 0173 3840元三款套餐。”1月17日,銀川市泰豐荷花主題餐廳大堂負(fù)責(zé)人告訴記者。

?? “今年的年夜飯我們做了兩手準(zhǔn)備。”銀川市納家樓陶源水岸餐廳工作人員介紹,該餐廳除了堂食外,還推出了內(nèi)容豐富的熟食禮盒:“這些熟食可以給準(zhǔn)備在家吃年夜飯的客人提供充足的備選菜品。”

?? “堂食+外賣”成為今年年夜飯市場的一種流行趨勢(shì),這類年貨大禮包內(nèi)容豐富,按食材不同分類,有傳統(tǒng)菜系半成品的,也有創(chuàng)意組合裝的,購買之后只需簡單加熱,即可享受一頓葷素搭配的美味大餐。

?? 蘇陽貴賓樓工作人員介紹,該餐廳為顧客提供年夜飯外帶服務(wù)且無*低消費(fèi)限制;寧味樓錦泰店也向消費(fèi)者承諾提供加工送餐服務(wù),并免配送費(fèi)。

?? “年夜飯不論是坐在餐廳吃,還是拎回家去吃,核心都是方便,吃的都是團(tuán)圓?!睂毢已绮蛷d工作人員說。

?? 重視防疫 吃出平安味兒

?? 在采訪中,所有的經(jīng)營者都表示,無條件支持國家疫情防控的各種舉措。畢竟,平安是團(tuán)圓的前提。

?? “目前,我們尚未接到餐飲行業(yè)配合疫情防控的要求,所以年夜飯?zhí)檬嘲凑3绦蜻M(jìn)行,若一旦被要求停止聚餐,我們將全額退還消費(fèi)者訂餐費(fèi)用?!睎|泰陽光菜館大堂經(jīng)理王海春說。

?? “工作人員會(huì)提前給訂餐者提醒,過年期間所有就餐者均需進(jìn)行信息登記,同時(shí),餐廳所有工作人員每日也會(huì)進(jìn)行測(cè)溫登記,保證人員健康上崗?!笔焐绞行呛o埖旯ぷ魅藛T介紹,該飯店還為每位顧客提供消毒的濕巾、一次性口罩等,并對(duì)進(jìn)店顧客進(jìn)行紅外體溫檢測(cè)。

?? “今年情況特殊,我們餐廳關(guān)于年夜飯的所有工作都處于待定狀態(tài),食材不知道能不能大量備貨,店里工作人員能不能放年假也無法確定。”銀川市尚賓樓負(fù)責(zé)人馬經(jīng)理說,不論結(jié)果如何,現(xiàn)在必須做好的是餐廳防疫工作:“餐廳門口擺放著信息登記表、測(cè)溫槍、免洗洗手液、消毒液等防疫用品,公共區(qū)域每天消毒4次,每個(gè)包間在客人走后都會(huì)及時(shí)用消毒燈消毒半個(gè)小時(shí)?!?/p>

?? 昊御軒烤全羊餐廳負(fù)責(zé)人介紹,為了防控疫情需要,餐廳除了每日消毒、對(duì)服務(wù)員及顧客測(cè)量體溫等“規(guī)定動(dòng)作”外,并要求服務(wù)員戴口罩和手套進(jìn)行服務(wù)。

?? 銀川市天樂百盛工作人員告訴記者,該餐廳年夜飯菜品預(yù)備和食材選擇嚴(yán)格按照進(jìn)貨要求做好登記及防疫檢查,菜單設(shè)計(jì)全部選擇新鮮食材,杜絕使用冰鮮和手續(xù)不合格的食材。

?? 記者了解到,針對(duì)冷鏈?zhǔn)巢亩啻伪粰z測(cè)出新冠病毒的情況,寧夏多數(shù)餐廳直接棄用所有進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢模脟鴥?nèi)食材來代替,并對(duì)菜單做出新的調(diào)整,增加顧客的新鮮感。

?? 寧夏各級(jí)市場監(jiān)管部門要求各餐飲企業(yè)嚴(yán)格按照自治區(qū)及各市縣關(guān)于疫情防控的通知、通告,簽訂承諾書,嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)及索證索票制度,從嚴(yán)從實(shí)從細(xì)落實(shí)測(cè)體溫登記、消毒消殺等各項(xiàng)防疫措施,對(duì)不按要求落實(shí)的餐飲企業(yè)將依法嚴(yán)肅處理。

?? 線上聚餐 吃出文明味兒

?? “我家人少,今年年夜飯準(zhǔn)備從餐廳預(yù)訂,我的宗旨是:不選貴的,只選對(duì)的?!便y川市民丁建超對(duì)年夜飯選擇有著自己的底線。

?? 記者調(diào)查了解到,為從源頭上厲行節(jié)約,正確引導(dǎo)消費(fèi)者文明、合理就餐,一些餐廳也適時(shí)推出了小盤菜和適合人少家庭就餐的套餐。銀川市納家樓陶源水岸餐廳推出價(jià)格親民的熟食禮盒,菜品涉及鹵鴨、椒鹽羊肝、干炸鯉魚、黃燜雞、清燉雞、羊肉餃子以及油炸大麻花等,*低價(jià)格152 0173 3840元,備受消費(fèi)者推崇。

?? 除了“光盤”之外,不論在家吃飯還是出外用餐,一雙公筷也閃爍著文明之光。

?? 在采訪中,幾乎所有的餐廳都為顧客準(zhǔn)備了公勺、公筷,引導(dǎo)消費(fèi)者告別“一雙筷子打天下”的生活習(xí)慣?!澳暌癸埗嗍羌彝ゾ鄄停覀円廊灰蠓?wù)員在上菜時(shí)提醒顧客使用公筷,減少疾病的傳染幾率?!笔焐绞行呛o埖旯ぷ魅藛T說。

?? “根據(jù)疫情防控需要,建議外出學(xué)習(xí)工作的人們就地過年。我也給在北京工作的女兒打了電話,今年年夜飯,咱們可以‘屏對(duì)屏’地‘推杯換盞’,在屏幕上過團(tuán)圓年。”中衛(wèi)市民黃先生的女兒在外地工作多年,今年,他響應(yīng)政府號(hào)召,建議女兒在北京過春節(jié)。

?? 銀川市東城人家小區(qū)70多歲的張大爺告訴記者,他家三世同堂,是個(gè)大家庭,前些日子他將在餐廳預(yù)訂的年夜飯退了,并給在天津、福建工作的孫子、孫女打電話,告訴他們春節(jié)不要回寧夏,在自己的小家過春節(jié),等到疫情徹底結(jié)束,全家人再聚在一起吃團(tuán)圓飯。

?? 文明祥和的春節(jié),離不開每一個(gè)人的貢獻(xiàn)。

?? 自己動(dòng)手 吃出幸福味兒

?? 采訪中記者了解到,大部分市民依舊愿意在家吃年夜飯,既有過年氣氛,又能增進(jìn)感情?!凹胰艘黄鹱瞿暌癸垼總€(gè)人都有參與,其樂融融更有年味兒?!眳侵沂忻耜惢鄯颊f。

?? 家住石嘴山市大武口區(qū)的劉艷梅認(rèn)為外出吃年夜飯雖然方便,但卻少了為這頓飯準(zhǔn)備時(shí)的“忙乎勁”:“年夜飯的意義早就不是一頓簡單的晚飯,更重要的是一家人團(tuán)圓的幸福時(shí)光。另外,在家吃年夜飯不但安全放心,還更加實(shí)惠。外面餐廳隨便一餐就得一兩千元,如果自己在家準(zhǔn)備,同樣的價(jià)錢可以購買更多樣、更新鮮的食材?!?/p>

?? “中國人之所以重視過年,就是看重團(tuán)聚的感覺。全家人一起貼春聯(lián)、掛燈籠、包餃子、做美食,忙乎停當(dāng)后,再坐在一起品嘗勞動(dòng)的果實(shí),細(xì)數(shù)一年中的喜樂,那頓飯吃起來才有家的溫暖和年的熱鬧。”銀川市民龔清華說,尤其對(duì)孩子而言,在家里自己做年夜飯,全家老少齊參與,是中國傳統(tǒng)文化重要部分,這一點(diǎn),不應(yīng)該被城市的繁華淹沒。

?? “過去,家家戶戶年夜飯都是自己動(dòng)手、豐衣足食。今年,為了確保安全,大家不妨回到從前,每位家庭成員都來露一手,自己動(dòng)手做的年夜飯,更能滲透幸福的味道?!便y川市民萬方說。

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