??“大家也不用通過土辦法去檢驗牛羊肉真假了?！?月14日，記者從寧夏食品檢測研究院了解到，該院實驗室通過生物密碼破解了牛羊肉及制品制假摻假問題，有效解決了牛羊肉制品摻假難檢測、難識別、難監管的問題。

??“從2013年起，我們不斷收到消費者投訴：市場上牛羊肉存在以次充好、制假摻假現象。但因當時在實踐中缺乏切實可行的檢測手段，致使檢驗工作無法正常開展?！痹撗芯吭汗ぷ魅藛T說道。

??為了讓消費者放心地吃到真正的牛羊肉，寧夏食品檢測研究院聚合全院科研力量，查閱大量相關研究資料，進行數百次實驗比對，確定采用實時熒光定量PCR(Real-timePCR)技術比對基因序列，建立了檢測牛羊肉制品中雞源、鴨源、馬源、驢源摻假成分的方法，并于2014年實施《食品中雞、鴨源性成分檢測方法實時熒光PCR法》和《食品中馬、驢源性成分檢測方法實時熒光PCR法》兩項肉制品檢測的地方標準，填補了該檢測領域的空白。

??2016年，寧夏食品檢測研究院申報了寧夏回族自治區重點研發(科技惠民)項目《寧夏牛羊肉制品中外源性動物源引入物質的鑒別方法研究》，通過231份市場出售牛羊肉樣品的5000余組數據驗證，于2017年發現了牛羊肉制品中狐貍源、狗源摻假成分，制定實施了《肉及肉制品中犬源性成分檢測方法實時熒光PCR法》和《肉及肉制品中狐貍源性成分檢測方法實時熒光PCR法》另外兩部肉制品檢測的地方標準，使得該檢測趨于完善。2018年1月，《寧夏牛羊肉制品中外源性動物源引入物質的鑒別方法研究》項目順利驗收結題。作者：于翔 胡耀榮