前段時(shí)間，多家知名品牌的面粉被曝含有“增筋劑”——偶氮甲酰胺成分，有人稱該添加劑存在致癌風(fēng)險(xiǎn)，引起了大眾的關(guān)注。連日來(lái)記者走訪發(fā)現(xiàn)，這些被涉及的品牌面粉銷售較為正常，未因此出現(xiàn)銷量的明顯下滑。那么面粉含“增筋劑”是否真的傷身害體？我市有關(guān)食品安全專家表示，偶氮甲酰胺是我國(guó)允許使用的食品添加劑的一種，只要按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)嚴(yán)格限定使用，對(duì)人體就不會(huì)造成傷害。

　　事件未對(duì)市場(chǎng)有明顯影響

　　昨日，記者來(lái)到青泥洼橋、西安路附近幾家超市里看到，本次事件中涉及的幾個(gè)品牌的面粉都在正常銷售。一家超市的工作人員向記者介紹，這幾家的面粉銷量并未受事件影響，銷量一直還不錯(cuò)。在另一家超市，銷售人員同樣稱涉事品牌的面粉銷售正常，“只不過(guò)在媒體報(bào)道后，的確有個(gè)別顧客在挑選時(shí)特意問(wèn)‘哪款面粉不含增筋劑’的?！彼f(shuō)。

　　走訪中記者發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上銷售的部分面粉產(chǎn)品標(biāo)注了含有“偶氮甲酰胺”，如某品牌面粉在配料一欄，除了寫著“小麥粉”外，偶氮甲酰胺也是添加劑配料之一。記者在中糧我買網(wǎng)隨機(jī)查詢其在線出售的多款面包粉，配料表中標(biāo)明含有這一成分的很容易就能找到4款。在某網(wǎng)上商城上，也很容易找到數(shù)家網(wǎng)店銷售的面粉中含有偶氮甲酰胺這一添加劑。某網(wǎng)店商家還表示，雖然有些企業(yè)不會(huì)在配料表中標(biāo)明含有偶氮甲酰胺，但并不意味著沒(méi)有添加。

　　不過(guò)，據(jù)記者在超市的現(xiàn)場(chǎng)觀察發(fā)現(xiàn)，多數(shù)消費(fèi)者在購(gòu)買面粉時(shí)，往往不會(huì)仔細(xì)留意商品的配料等信息?！拔屹I面粉一直就是買一個(gè)牌子的，其實(shí)也沒(méi)什么特別的原因，就是買習(xí)慣了。除非有產(chǎn)品搞活動(dòng)很劃算?！闭诔匈?gòu)物的市民李先生說(shuō)，他購(gòu)買面粉從來(lái)沒(méi)有考慮過(guò)看看面粉的成分。采訪中，像他一樣僅注重面粉品牌、價(jià)格的市民為大多數(shù)，“面粉不就是面嗎，還能有什么成分？”市民張大娘的反問(wèn)也代表了不少人的想法。

　　專家：按標(biāo)準(zhǔn)使用就無(wú)危害

　　事件發(fā)生后，中國(guó)糧油控股有限公司立即發(fā)表聲明，稱該公司下屬面粉加工企業(yè)在“香雪”面包粉產(chǎn)品中使用該食品添加劑，添加量均在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)允許范圍內(nèi)，添加過(guò)程嚴(yán)格控制，無(wú)超量添加情況。古船食品有限公司也表示，目前公司生產(chǎn)的所有小麥粉產(chǎn)品中只有少量面包粉使用了偶氮甲酰胺，添加量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，添加過(guò)程完全符合國(guó)家規(guī)定。

　　那么面粉含“增筋劑”到底要不要緊呢？對(duì)此，大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品專家農(nóng)紹莊教授介紹：“我國(guó)食品添加劑中其實(shí)是沒(méi)有‘增筋劑’這一食品添加類別的，此次事件中提到的‘增筋劑’是偶氮甲酰胺，它實(shí)際上應(yīng)該叫做‘品質(zhì)改良劑’。”他說(shuō)，偶氮甲酰胺對(duì)面粉的漂白、增筋有一定的效果，也是我國(guó)允許使用的食品添加劑的一種。在記者查詢《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)(GB2760-2011)》后發(fā)現(xiàn)，“偶氮甲酰胺”作為面粉處理劑，允許作為食品添加劑使用，使用范圍是小麥粉，*大使用量為：0.045g/kg。采訪中，一些商家也直言添加偶氮甲酰胺的目的主要是讓面粉口感好、好賣。一名網(wǎng)店的店主對(duì)記者表示，普通面粉添加偶氮甲酰胺后就會(huì)更“筋道”，吃起來(lái)更有嚼勁。

　　農(nóng)紹莊表示，偶氮甲酰胺并不能稱為“致癌物”，只能說(shuō)它有一定致癌風(fēng)險(xiǎn)。就致癌風(fēng)險(xiǎn)物這一概念來(lái)說(shuō)，由于我國(guó)對(duì)于癌癥的原理在很多方面都沒(méi)有一個(gè)確切的數(shù)據(jù)來(lái)解釋，因此有一些風(fēng)險(xiǎn)物都是通過(guò)一些統(tǒng)計(jì)學(xué)的研究來(lái)界定的。因此，把一些有致癌風(fēng)險(xiǎn)的物質(zhì)定義為致癌物并不嚴(yán)謹(jǐn)。同時(shí)，在食品添加劑用量限定的制定上，相關(guān)方面是考慮了多方面的因素之后才*終決定的。比如，因同一種的食品添加劑可能會(huì)被用于多種食品當(dāng)中，在規(guī)定該種食品添加劑的用量限定時(shí)，都是會(huì)綜合考慮到人們的日常飲食習(xí)慣、在食用不同食物時(shí)對(duì)同一食品添加劑的攝入量，之后才進(jìn)行確定的等等。因此只要在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的范圍內(nèi)使用食品添加劑，食品安全方面是不必?fù)?dān)心的。