餐館做足噱頭搶商機專家：抗霾菜不能當飯吃
作者：百檢網 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網
昨天，記者在北湖一大型酒店看到該店自制的抗霾菜菜譜，菜譜較簡單，就是本對開的小冊子，有筒子骨藕湯、西芹百合、百合木耳小炒肉等十多道菜肴。酒店服務員稱，這些菜均有潤肺降塵作用，能減少霧霾灰塵對身體的傷害，還能增強人體抵抗力等。
記者翻看這本抗霾菜譜，上面菜肴品種不多，且多為日常食用菜品。不過，菜譜后面附了抗霾菜功效原理等科普知識，如馬蹄蓮、銀耳、梨子、百合等均有潤肺功效，該店近期還給每位顧客送一碗桂花馬蹄湯。
其實，餐飲企業(yè)推抗霾菜搶商機的并非這一家，之前湖錦酒店就推出了毛血旺系列。根據搭配食材不同，價格不一，*貴的海鮮毛血旺要200多元一份，便宜的六七十元，且全用鴨血配菜，“因為鴨血降塵功效*好。”而硚口的艷陽天旺角酒店還專門請中國烹飪大師設計了一套抗霾菜系，當家抗霾菜就是鴨血煮財魚，既保健又“有財”。
雖然餐飲企業(yè)做足了抗霾菜噱頭，但業(yè)內人士并不完全認同這些說法。中烹協(xié)副會長盧永良認為，中醫(yī)所謂清肺，實際上是去肺火的意思，與現代醫(yī)學的清除肺部污染物并不是一個概念。“除塵黑木耳、清肺毛血旺”等在民間口口相傳，但并無科學證據表明這些食物在被消化吸收后，還能抵達呼吸道和肺部，起到“清道夫”作用。
盧永良認為，部分市民將抗霾菜作為必吃菜天天做給家人吃，如此*端反而會適得其反。如百合、雪梨、木耳等，適量配合主餐吃一些，對于提高身體抵抗力有好處；但這些食物都是少量攝取即可，不能拿來“當飯吃”。“霧霾頻發(fā)，平時多吃點蔬菜水果，菜肴搭配些木耳、豬肝即可。要考慮胃腸的消化吸收能力，不能走*端。”
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