??8月18日，記者從貴州省市場監管局獲悉，在近期組織抽檢的餅干、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、飲料12類食品152 0173 3840批次樣品中，不合格樣品13批次，不合格產品涉及酒精度、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、菌落總數、銅綠假單胞菌指標。

??針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，省市場監管局已責成相關市（州）市場監管部門依法予以查處。貴陽市、遵義市、六盤水市、畢節市、黔南州、黔西南州市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向，召回不合格產品，分析原因進行整改；貴陽市、遵義市、安順市、畢節市、黔南州市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。

??不合格產品名單

??一、貴州德旺佳商貿有限公司銷售的、標稱桂林萬鑫食品有限公司生產的手磨濃香黑芝麻糊，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??二、貴州詠福商貿有限公司銷售的、標稱鳳岡縣興盛農產品有限責任公司生產的土溪皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??三、鳳岡縣金生酒起煙酒行銷售的、標稱貴州省鳳岡縣禽旺食品有限公司生產的土溪皮蛋，鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??四、標稱六枝特區青塘山泉水廠生產的山巔清泉天然山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??五、安順市西秀區佳惠百貨有限責任公司銷售的、標稱貴州天地之源貿易有限公司生產的土豆粉（濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??六、標稱貴州烏蒙酒業有限公司生產的黔露凌（濃香型白酒），經貴州省產品質量檢驗檢測院檢驗發現，其中酒精度不符合產品標簽標示要求。貴州烏蒙酒業有限公司對檢驗結果提出異議，并申請復檢；貴州省檢測技術研究應用中心復檢后，維持初檢結論。

??七、納雍縣家樂購購物廣場納雍店銷售的、標稱貴州天地之源貿易有限公司生產的土豆粉（濕粉條），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??八、標稱貴州智勇食品有限公司生產的清宮御膳冰楊梅（果蔬汁飲料），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??九、貴州歐樂購超市有限公司銷售的、標稱貴州省惠水縣好花紅酒廠生產的黑糯米酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??十、貴州省甕安縣華福商貿有限責任公司銷售的、標稱貴州忠意實業有限公司生產的忠意高粱粑，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??十一、貴州省甕安縣華福商貿有限責任公司銷售的、標稱貴州忠意實業有限公司生產的忠意餌塊粑，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??十二、標稱貴州迎峰山泉綠色實業有限公司生產的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??十三、標稱貴州好未來食品有限責任公司生產的原味花生（熟制），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。檢驗機構為貴州省產品質量檢驗檢測院。

??部分不合格檢驗項目小知識

??A、酒精度：是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數。酒精度不合格的原因，可能是企業生產工藝控制不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控制酒精度的高低；生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差。

??B、酸價：主要反映食品中的油脂酸敗程度。超標嚴重時所產生的醛、酮、酸既會破壞脂溶性維生素，長期攝入會對健康有一定影響，導致腸胃不適。

??C、過氧化值：主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值不合格的原因可能是生產企業對原料把關不嚴，使用劣質原料進行生產，或是企業的生產工藝不達標，使得終產品油脂氧化，也可能是產品儲運條件不當所致。

??D、鉛：是一種慢性和積累性毒物，進入人體后，少部分會隨著身體代謝排出體外，大部分會在體內沉積，可能危害神經系統等身體健康。

??E、鋁的殘留量：是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后產生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏松、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。

??F、菌落總數：是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是企業所使用的原輔料初始菌數較高，或未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

??G、銅綠假單胞菌：是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與飲用水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。