拗九節(jié)是福建省福州十邑地區(qū)的漢族民俗節(jié)日，日期是農(nóng)歷正月廿九。在這**，家家戶(hù)戶(hù)都要煮拗九粥祭祀祖先或者送給親朋好友；已經(jīng)出嫁的女子也要送拗九粥回娘家孝敬父母。

福州過(guò)拗九節(jié)還講《目連救母》的故事。故事說(shuō)釋迦牟尼的弟子目連的母親因違反佛規(guī)而被打入地獄。孝子目連每天都給母親送好食的。但到了地牢門(mén)口都被小鬼食了，母親都不能食到兒子送來(lái)的食物。后來(lái)目連想了個(gè)辦法，在食物上面撒些黑芝蔴之類(lèi)看似很臟的東西。小鬼不敢食，于是母親食到了兒子送來(lái)食物，這**正是正月二十九日。后人學(xué)習(xí)目連的孝心，擇這**為為父母和尊長(zhǎng)者送九。清施鴻保《閩雜記》云：《窈九》：福州俗：以正月二十九日為“窈九”，人家皆以諸果煮粥相饋，如吾鄉(xiāng)十二月初八僧尼所送之“臘八粥”。俗謂目連僧救母之遺，故亦稱(chēng)“孝子粥”。然《續(xù)通志》引《四時(shí)寶鑒》云：“高陽(yáng)氏之子，好衣敝食糜，是日死，世作糜粥破衣，祝于巷，曰‘除貧’”。此其遺俗，則又不始于目連也。又有稱(chēng)“下九粥”者，初九為上九，十九為中九，二十九為下九也。福州人十分忌“九”。人們認(rèn)為九是奇數(shù)，為陽(yáng)數(shù)之窮，陽(yáng)是旱災(zāi)，初入元一百六歲中，旱災(zāi)有九歲，稱(chēng)為厄會(huì)，亦稱(chēng)陽(yáng)九。因此人們逢九就犯忌，迷信地認(rèn)為人的歲數(shù)逢九則不吉利，會(huì)逢到厄難。故而在拗九節(jié)這**，都要吃豬腳太平面和拗九粥。更有甚者，此日須向十家不同姓氏乞討十種不同的拗九粥，混合而食之。希冀食了之后，能擺脫厄運(yùn)與災(zāi)難，故拗九又稱(chēng)過(guò)九。但文人雅士既沒(méi)有宦海風(fēng)波，也沒(méi)有商海風(fēng)浪，故他們對(duì)拗九的理解不同，多把拗九視為“窮九”，認(rèn)為逢九必窮。于是他們利用拗九節(jié)這天，打掃室內(nèi)塵穢，把不同的破舊東西扔掉，以示送窮迎富之意。在他們眼里，拗九節(jié)是送窮節(jié)。這種看法有清林祖燾一詩(shī)為證：“相傳拗九飴芳辰，各煮粥糜雜棗榛，推盡塵封投盡穢，送他窮鬼迎錢(qián)神。”

千百年來(lái)，“百善孝為先”一直被譽(yù)為中華民族的傳統(tǒng)美德。農(nóng)歷正月二十九是福州的“拗九孝敬節(jié)”，榕城依然春寒料峭。這天一大早，出嫁的女兒用糯米、紅糖、花生、紅棗餑薺、紅豆、芝麻等做成“拗九粥”，送給父母品嘗以表達(dá)孝敬雙親之情。一碗甜粥贈(zèng)老人，不忘父母養(yǎng)育情。福州這一特有的民俗習(xí)慣一直延續(xù)至今。一碗香氣四溢的“拗九粥”凝聚著子女們的孝心，體現(xiàn)著中華民族尊老敬老的優(yōu)良美德。

正月二十九，是“拗九節(jié)”。清晨，各家各戶(hù)都像煮臘八粥一樣，煮拗九粥過(guò)節(jié)。粥以糯米、紅糖、花生、紅棗、桂圓、荸薺、蓮子等料(多亦不拘)混合煮成。煮好之后，上面再撒上炒好的黑芝麻，其色澤雖然難看，吃起來(lái)卻很可口。凡已嫁的女子，是日必提粥回家探望父母與尊長(zhǎng)者。盛粥的容器，必須用面積較大的海碗或小缽，粥面上用花生或紅棗等排成“福”字或“壽”字圖案，以示祝福之意，是謂“孝順粥”，再佐以豬腳等美食。若遇父母或尊長(zhǎng)者歲數(shù)逢九或九的倍數(shù)的，還要兼送線(xiàn)面與太平(鴨蛋)。她們把這些食物裝在以竹蔑做成的漆有生漆的精美摜盒(禮盒)內(nèi)，摜回娘家，獻(xiàn)給父母與尊長(zhǎng)者，以表孝心，是為拗九。

制作方法

以荸薺、花生、紅棗、桂圓為主，可加入蓮子、白果等，與白米滲糯米加紅糖同煮至熟或烯爛 成粥即可食用。(花生、蓮子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)

一般來(lái)說(shuō)煮“拗九粥”有講究，要經(jīng)過(guò)四道工序，需要備齊糯米、紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺、紅糖板等8種材料。這樣煮的粥色、香、營(yíng)養(yǎng)一應(yīng)俱全。

**道工序：浸泡

將糯米浸泡30分鐘，蓮子、花生各用清水浸泡1小時(shí)。浸泡過(guò)的糯米不僅煮得透也香；而蓮子、花生由于比較硬，必須浸泡1小時(shí)后，煮起來(lái)才容易爛。蓮子中間要沒(méi)“心”，煮的粥才不會(huì)有苦味；花生浸泡后應(yīng)把上層皮脫去，粥吃起來(lái)口感才不會(huì)澀。

第二道工序：蒸煮

將浸泡過(guò)的糯米用手撈起，重新淘洗后放置小蒸籠里，用旺火蒸10分鐘后（如果用高壓鍋也可，高壓時(shí)間一樣）起鍋，加上適量的水，并將事先準(zhǔn)備好的紅棗、葡萄干、桂圓干、蓮子、花生、荸薺一同放入，用飯勺均勻攪拌，再用旺火煮五分鐘。

第三道工序：加糖

待糯米開(kāi)始呈現(xiàn)出黏性時(shí)，放入一定數(shù)量的紅糖板（紅糖板放多少因人而異），此時(shí)應(yīng)使用慢火煮3分鐘（如果火太旺，糯米因黏性大容易燒焦）。

第四道工序：攪拌

紅糖板在糯米飯中全部溶解后，用飯勺輕輕攪拌，糯米飯顏色變紅，即可關(guān)火。這過(guò)程只需再用1分鐘時(shí)間。這樣，一碗濃情孝順粥就煮成了。