原標題：實驗室里人工培植的肉類5年后就可以大規(guī)模上市了，你敢吃嗎

2013年，世界上**個用人工培植的肉類做出的漢堡在美國誕生，當(dāng)時這些肉由動物細胞樣品培育而來，*后長成可以食用的組織。當(dāng)時，這種肉吃起來可能不太對勁，而且造價高昂，一個用這種方式制造的漢堡需要耗費33萬美元（約合220萬人民幣）。

人工培植的肉類。

盡管漢堡的味道并沒有引來排山倒海的贊美，但如何監(jiān)管這些人工培植的肉類卻引起了公眾激烈的爭論。由哪些機構(gòu)來監(jiān)管人工培植的肉類，監(jiān)管規(guī)則如何制定，依據(jù)是什么等問題都急需解決。

目前，市場上還未開始販賣這些人工培植的肉類。不過，技術(shù)和成本問題正得到解決，實驗室肉制品有可能將成為美國*大的產(chǎn)業(yè)之一。

《科學(xué)》雜志稱，美國已經(jīng)有一些初創(chuàng)公司和其他地區(qū)的公司開始嘗試大規(guī)模生產(chǎn)這些肉類。比如，在加利福尼亞州的舊金山灣區(qū)， Memphis Meats 公司希望在未來5年能在貨架上出售自己人工培植的肉丸、熱狗和香腸。另一家名為Perfect Day的公司更為激進，希望能在2017年底就在自家貨架上擺上這類產(chǎn)品。

從美國歷史來看，美國農(nóng)業(yè)部門（USDA）監(jiān)管肉類、家禽和雞蛋；食品及藥物管理局（FDA）負責(zé)食品添加劑的安全。同時FDA還監(jiān)管由人類組織、血液、細胞、基因生產(chǎn)的食品或藥物。但新興的人工培植肉可能并不適用上述的監(jiān)管規(guī)則。

為了能更好地監(jiān)管這些肉類。白宮去年發(fā)布了*新的手冊和詳細的檢查細則，指導(dǎo)美國機構(gòu)來監(jiān)管農(nóng)業(yè)生物技術(shù)。美國國家科學(xué)工程院、華盛頓特區(qū)的醫(yī)療機構(gòu)正在廣泛地學(xué)習(xí)，希望能給未來生物技術(shù)的發(fā)展和規(guī)則制定邊界。兩個機構(gòu)的報告將在今年年末向公眾公布。

除了政府部門的努力外，產(chǎn)業(yè)的***也在想辦法讓人工培植的肉類產(chǎn)品能符合監(jiān)管的要求。其中的一個辦法是，向監(jiān)管部門展示自己的產(chǎn)品和已有的食品一樣安全，目前這樣的測試沒有任何障礙。“大多數(shù)的食品監(jiān)管方法是讓新產(chǎn)品劃入已經(jīng)被認可的產(chǎn)品行列，這樣就能證明自己的安全。”非營利機構(gòu)New Harvest首席執(zhí)行官Isha Datar在接受《科學(xué)》雜志采訪時說。

許多公司都采用了這樣的方法，他們用細胞和其他生物技術(shù)來生產(chǎn)酶、蛋白質(zhì)加入到食品中，杜邦生物科學(xué)工業(yè)**負責(zé)人Vincent Sewalt說。舉例來說，酵母可以用來生產(chǎn)特殊的淀粉酶，加入到食品中后能延長食物的新鮮度。這樣的食品添加劑需要FDA的允許。為了能達到FDA的標準，在行業(yè)中，公司同常會選擇那些已知是無害無毒的細菌，然后用這些細菌來產(chǎn)生他們的產(chǎn)品。

但對于人工培育的肉類監(jiān)管可能會更復(fù)雜一些。因為這些肉類的培植依靠地是從動物肌肉上分離出來的細胞。它們既不是動物類食品，也不是食品添加劑，也能很難算是食物。

“這是未被標注的領(lǐng)域。”好食品機構(gòu)負責(zé)人Nicole Negowetti在接受《科學(xué)》采訪時說，“我認為，USDA的規(guī)則適用于動物類食品，所以人工培植肉類并不符合他們的監(jiān)管。”

Negowetti認為，人工培植的肉類仍超出了FDA的監(jiān)管，原因是，F(xiàn)DA監(jiān)管包含人類細胞組織的產(chǎn)品，但人工培植的肉類并非來源于人類。

這樣一來，人工培植的肉類變成了不受兩個政府部門監(jiān)管的食品。從美國方面看，目前的監(jiān)管仍無清晰的界限，如何保障這類食品的安全還是個待解問題。但已經(jīng)有人建議，重新設(shè)立新的機構(gòu)對這類食品進行監(jiān)管，這或許是個可行的辦法。（來源：澎湃新聞網(wǎng) 記者 王心馨）