??夏有小龍蝦，秋有大閘蟹。進入9月、10月，江蘇、上海等地螃蟹紛紛開捕上市，大閘蟹也順勢接力小龍蝦成為*受歡迎的金秋食物之一。根據餓了么近日發布的數據顯示，大閘蟹外賣銷量同比增長29.1%，外賣用戶同比增長29.4%。線上火爆線下也同樣熱銷，盒馬生鮮數據顯示，剛剛過去的“十一”黃金周，大閘蟹的銷量平均增幅超過了80%，其中一位上海顧客，一次下單就購買了40箱陽澄湖大閘蟹禮盒。

??吃貨們吃蟹熱情高漲，但價格并沒有水漲船高。餓了么大閘蟹外賣的平均客單價較去年同期下跌9.3%，盒馬生鮮普通大閘蟹的價格較往年下降15%。繼今年夏天“小龍蝦自由”后，消費者可謂喜提“大閘蟹自由”。

??螃蟹市場新變化：陽澄湖大閘蟹客單價下降三成

??“九雌十雄”，吃蟹正當時，大閘蟹銷量訂單順勢增長。餓了么數據顯示，在今年7月1日至10月8日，大閘蟹外賣銷量同比增長29.1%，相對應的外賣用戶同比增長29.4%。其中，陽澄湖大閘蟹的訂單量同比增長94%，外賣用戶同比增長35.5%。

??令人驚訝的是，螃蟹銷量增長平均客單價卻走低。大閘蟹的平均客單價較去年同期下跌9.3%，而陽澄湖大閘蟹的平均外賣客單價下跌了31.6%。從客單價的大閘蟹分布區間看，不難發現大閘蟹0元—50元的低訂單價格區間成為了單量分布增長*多的區間，從2018年的15.3%增長到2019年的19.2%。

??螃蟹上市后，無論是普通大閘蟹還是陽澄湖大閘蟹，價格均出現浮動。這一點，從盒馬發布的大數據中也得到印證——雖線下生鮮陽澄湖大閘蟹并未大幅降價，但普通大閘蟹的價格較往年下降15%，19.9元—39.9元成為主力的消費價格。究其原因，大閘蟹的價格浮動本質源于供需平衡、節日消費及經濟環境影響等因素。業內人士指出，前些年，小龍蝦和大閘蟹行情火爆，經濟效益明顯，于是老百姓紛紛建塘養殖小龍蝦和大閘蟹。無限制發展的后果是供大于求，從而引發市場連鎖反應。

??大閘蟹用戶群反轉：55%男性成消費新勢力

??在吃螃蟹這件事情上，女孩子一向是認真的。從餓了么此次公布的大閘蟹數據報告中可以發現：2018年7月1日至10月7日，非陽澄湖大閘蟹的外賣用戶中，男性占比45%，女性占比55%；陽澄湖大閘蟹外賣用戶中，男性占比43%，女性占比57%。有趣的是，到了2019年，非陽澄湖大閘蟹的外賣用戶中，男性用戶占比為52%，而女性用戶占比變為48%；陽澄湖大閘蟹用戶中，男性占比55%，而女性占比降為45%。

??由數據中可發現，2019年非陽澄湖大閘蟹的男性外賣用戶占比高于女性用戶4%，陽澄湖大閘蟹的男性外賣用戶占比超出女性用戶10%，大閘蟹消費主力軍易主。俗語有云“男蝦女蟹”，以往女性用戶一直是大閘蟹消費主力軍，但從今年的銷售額來看，男性用戶購買力明顯增強。

??大閘蟹男性外賣用戶趕超女性用戶的同時，餓了么數據還顯示，在消費升級的趨勢下高頻用戶顯著增加。在今年7月—10月初，有8%的“吃貨”消費大閘蟹的頻率至少一個月一次。這其中，有超過3000名用戶消費大閘蟹的頻次達到了半個月一次。大閘蟹消費頻次*高的人來自成都，7月—10月初，成都人瘋狂下了152 0173 3840單大閘蟹訂單。

??而價格*貴的熟食大閘蟹外賣被上海一位消費者奪得，這位“吃貨”一單就消費了2626元，購買了24只清蒸大閘蟹。價格*貴的一單生鮮大閘蟹外賣，“誕生”于武漢，國慶假期期間來自武漢洪山區的“好吃鬼”下單購買了11份禮盒大閘蟹，一單消費高達7348元。

??陽澄湖不再是“專寵”：不少城市偏愛本地蟹

??大閘蟹種類繁多，除了聲名顯赫的陽澄湖大閘蟹，還有太湖、洪澤湖、固城湖等多個地區的大閘蟹品種。陽澄湖大閘蟹似乎一直是消費者們*為青睞的蟹種，而餓了么這次出爐的數據報告則展示了新趨勢。

??從餓了么數據中可以看到，上海的陽澄湖大閘蟹銷量以44%的成績成為全國**，在“魔都”的所有大閘蟹外賣訂單中，陽澄湖大閘蟹銷量占了95%。陽澄湖大閘蟹被上海用戶喜愛，但這一喜好在杭州、武漢、福州、青島等地悄然發生了變化。例如在杭州，當地自產的太湖大閘蟹在杭州的銷量占全國的72%，居全國首位。再比如在武漢，距武漢不遠的梁子湖大閘蟹銷量居全國**，且武漢所有的大閘蟹訂單中，梁子湖大閘蟹的訂單占比高達61%。

??由此可見，雖然陽澄湖大閘蟹譽滿天下，但是很多城市更偏愛的是家鄉自產的大閘蟹。購買本地大閘蟹儼然成為一種新趨勢。自此，盒馬生鮮陸續有了“新動作”——今年在各地區引進了本地特色大閘蟹，例如重慶的高山泉水蟹、西安的黃河大閘蟹等，以豐富本地消費者的選擇。