“非洲豬瘟對(duì)于豬肉供應(yīng)和養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一個(gè)挑戰(zhàn)，但不太可能會(huì)改變豬肉市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)”，在昨日舉行的“2019中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村科技發(fā)展高峰論壇”上，中國(guó)農(nóng)科院副院長(zhǎng)梅旭榮對(duì)新京報(bào)記者說(shuō)。

豬肉供應(yīng)的結(jié)構(gòu)性變化

近日，云南騰沖再次出現(xiàn)非洲豬瘟疫情，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部通報(bào)顯示，目前當(dāng)?shù)匾呀?jīng)啟動(dòng)應(yīng)急機(jī)制，并采取了相應(yīng)的封鎖、撲殺、無(wú)害化處理、消毒等措施。

不過，新疫情并沒有加劇豬肉價(jià)格的上升，自11月以來(lái)豬肉價(jià)格回落的趨勢(shì)仍在持續(xù)，數(shù)據(jù)顯示，11月上半個(gè)月，豬肉批發(fā)價(jià)降低了近20%。

非洲豬瘟發(fā)生以后，國(guó)務(wù)院、相關(guān)部委及各地方政府，均實(shí)施了多項(xiàng)促產(chǎn)穩(wěn)價(jià)的措施，梅旭榮認(rèn)為，當(dāng)前的豬肉市場(chǎng)已經(jīng)發(fā)生了結(jié)構(gòu)性變化，梅旭榮認(rèn)為，一方面，全國(guó)市場(chǎng)上，肉類供應(yīng)總體穩(wěn)定，禽肉、牛羊肉等供應(yīng)，在一定程度上緩解了豬肉供應(yīng)的壓力。另一方面，冷凍肉投放市場(chǎng)的量也在增加。“國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者更青睞鮮肉，但如果鮮肉價(jià)格過高，一部分消費(fèi)者就可能選擇冷凍肉，鮮肉的需求量下降，市場(chǎng)價(jià)格也會(huì)相應(yīng)變化”。

非洲豬瘟發(fā)生后，我國(guó)進(jìn)口豬肉數(shù)量明顯上升，海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年前三季度進(jìn)口豬肉總量達(dá)到152 0173 3840萬(wàn)多噸，同比增加43.6%。進(jìn)口豬肉數(shù)量上升，是否會(huì)進(jìn)一步促進(jìn)國(guó)內(nèi)豬肉價(jià)格的下降呢？對(duì)此，梅旭榮說(shuō)，“我國(guó)年豬肉消費(fèi)量超過5000萬(wàn)噸，進(jìn)口數(shù)量雖然上升，但比例仍舊很小，對(duì)市場(chǎng)的影響不會(huì)太大”。

豬瘟是挑戰(zhàn)也是機(jī)會(huì)

非洲豬瘟影響下，不少養(yǎng)殖戶放棄養(yǎng)殖，有金融機(jī)構(gòu)估計(jì)，今年我國(guó)豬肉產(chǎn)量可能下降30%，1500萬(wàn)噸左右。

這意味著，即便進(jìn)口量有所上升，但仍舊難以補(bǔ)上缺口。對(duì)此，梅旭榮認(rèn)為，這確實(shí)是一個(gè)挑戰(zhàn)，但也未嘗不是一個(gè)機(jī)會(huì)，“從健康中國(guó)的角度看，我國(guó)人均油脂攝入量遠(yuǎn)超建議攝入量。營(yíng)養(yǎng)過剩、不平衡和不良等造成的慢性病如超重、肥胖、心血管病等，油脂攝入量多是因素之一，這已經(jīng)引起了普遍的關(guān)注。借著這個(gè)機(jī)會(huì)，也可以嘗試調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，改善膳食結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)狀”。

據(jù)衛(wèi)生健康部門發(fā)布的膳食結(jié)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)居民人均食用油攝入為42.1克，而《中國(guó)居民膳食指南》中的攝入量為25-30克。居民膳食脂肪提供能量比例達(dá)到32.9%，同樣超過《指南》推薦的30%。

梅旭榮說(shuō)，“從健康的角度看，我國(guó)居民的油脂攝入量明顯高于推薦量。倘若能夠借此機(jī)會(huì)，提醒人們調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，減少油脂攝入，對(duì)于促進(jìn)健康，也是有好處的”。

豬養(yǎng)的少，會(huì)影響糧食價(jià)格嗎？

大豆、玉米等糧食作物，是主要的飼料來(lái)源，今年秋收以來(lái)，玉米、小麥、水稻價(jià)格普遍略低于去年，這是否和生豬養(yǎng)殖數(shù)量的減少有關(guān)？

梅旭榮認(rèn)為，二者直接相關(guān)的可能性不高，“**，飼料只是影響糧食價(jià)格的因素之一。以大豆為例，榨油之后剩下的豆粕，就是動(dòng)物飼料。其次，需要飼料的，不只是生豬養(yǎng)殖一個(gè)領(lǐng)域，牛羊、禽類等養(yǎng)殖，同樣需要飼料，這些行業(yè)并沒有受到豬瘟的影響”。

我國(guó)大豆的油脂含量較低，出油率一直低于進(jìn)口大豆，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力低于進(jìn)口大豆。不僅大豆如此，玉米等糧食作物同樣如此，梅旭榮說(shuō)，“這也促使我們進(jìn)一步提高農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。”

值得注意的是，盡管國(guó)產(chǎn)糧食作物質(zhì)量較低，但市場(chǎng)價(jià)格卻高于進(jìn)口糧食。甚至進(jìn)口糧食的到岸價(jià)低于國(guó)產(chǎn)糧價(jià)的現(xiàn)象，在過去十多年中長(zhǎng)期存在。糧企、油企更多選擇進(jìn)口糧食的現(xiàn)象，也一直備受爭(zhēng)議。梅旭榮說(shuō)，“糧食不是普通的商品，它的價(jià)格受到市場(chǎng)的影響，但同時(shí)也要考慮到國(guó)家糧食安全、農(nóng)民的收益等。從糧食安全的角度看，糧安天下，這是顛撲不破的，所以仍要大力發(fā)展和保障糧食生產(chǎn)。從農(nóng)民收益看，糧價(jià)直接關(guān)系著農(nóng)民的利益，尤其是小農(nóng)戶生產(chǎn)，在過去及未來(lái)很長(zhǎng)一段時(shí)間都會(huì)存在，所以必須保障他們的收益。當(dāng)然，這些年來(lái)，我國(guó)糧食市場(chǎng)的開放程度已經(jīng)很高，這也是我們加入WTO所承諾的。在這樣的情況下，保障糧食安全、保護(hù)農(nóng)民收益，也要求我們不斷提高糧食質(zhì)量，增強(qiáng)我國(guó)糧食的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”。