近期美國泰森食品公司將召回約385萬公斤可能感染了李斯特氏菌的雞肉。

據(jù)海外網(wǎng)報(bào)道，疑似感染李斯特菌的雞肉被指可能導(dǎo)致1人死于李斯特菌病，至少2人住院治療。

美國農(nóng)業(yè)部表示，這些冷凍即食產(chǎn)品是在2020年12月26日至2021年4月13日之間生產(chǎn)的，已被配送到了全美各地的零售商和各種機(jī)構(gòu)，包括醫(yī)院、學(xué)校和國防部所在地。農(nóng)業(yè)部建議消費(fèi)者不要食用這些產(chǎn)品，也建議零售商和各種機(jī)構(gòu)不要再銷售該批次產(chǎn)品。

大家可別看李斯特菌這名字挺陌生的，你家的冰箱里說不定也有！

夏季的高溫不利于食物的存放，人們常常會(huì)把蔬菜、肉類放進(jìn)冰箱冷藏保鮮，但是不恰當(dāng)?shù)厥褂帽淇赡軙?huì)引起“冰箱病”。李斯特菌就是一個(gè)很常見的可導(dǎo)致“冰箱病”的細(xì)菌。

單核細(xì)胞增生李斯特菌

單核增生李斯特菌在PALCAM平板上的形態(tài)

李斯特菌，全稱單核細(xì)胞增生李斯特菌，是一種嗜冷菌，存在于大自然中各個(gè)地方，在-20℃的環(huán)境下都可以生存，也正因?yàn)榇耍环Q作“冰箱殺手”。因?yàn)樗梢噪S著被污染的食物、冰等進(jìn)入到冰箱內(nèi)，并長(zhǎng)期生存，污染冰箱內(nèi)的肉類、蔬菜、海產(chǎn)品等各種食物。

概況

屬于李斯特菌屬，可引起人畜共患李斯特菌病，食品中100CFU/g的細(xì)菌就可以使人感染并產(chǎn)生臨床癥狀，即每克食品中有100個(gè)這個(gè)菌即可發(fā)病。

致病癥狀

誤食受該細(xì)菌污染的食品后，可表現(xiàn)為突然發(fā)熱、劇烈頭痛、惡心、嘔吐、腹瀉、敗血癥、腦膜炎、單核細(xì)胞增多等。

更恐怖的是！它對(duì)胎兒危害很大。

若孕婦感染了，主要表現(xiàn)為輕微流感樣癥狀，包括發(fā)熱、惡心、嘔吐、背痛、肌肉痛等，癥狀相對(duì)較輕，甚至有約29%無癥狀。

孕婦在胎兒發(fā)生宮內(nèi)窘迫前1~14天可出現(xiàn)上述這些不同的非特異性癥狀。

而孕婦感染后，胎兒的結(jié)局可能是流產(chǎn)、胎死宮內(nèi)、早產(chǎn)、胎兒宮內(nèi)窘迫、羊水糞染等。

特性

春季可發(fā)生，夏秋季呈季節(jié)性增長(zhǎng)。

生長(zhǎng)溫度范圍1~45°C。

在4°C可以緩慢生長(zhǎng)。

在-20°C下可以存活一年。

在-38°C可以存活7.5個(gè)月。

潛伏期

潛伏期3-70天，不易被察覺，因?yàn)楹苌儆腥四芫珳?zhǔn)回憶自己幾天前甚至是幾十天前吃過什么。

因此，如若有孕婦不明原因的流產(chǎn)，也應(yīng)該考慮是否感染了這個(gè)菌。

除了李斯特氏菌，還有小腸結(jié)腸炎耶爾森菌也是冰箱中的常客。

小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌

小腸結(jié)腸炎耶爾森氏菌在CIN-1平板上的形態(tài)

概況

該菌是重要的食源性致病菌，可引起人畜共患病。它們?cè)谧匀画h(huán)境中分布廣泛，具有長(zhǎng)期保持生命力和生長(zhǎng)繁殖的特性。

食品（尤其是冷凍食品）和水源*易受到污染。這也是暴發(fā)胃腸型小腸結(jié)腸炎耶爾森菌病的重要原因。

致病癥狀

分為胃腸炎型和腸道外感染。

胃腸炎型多表現(xiàn)為：陣發(fā)性上腹、臍部附近絞痛，水樣便，每天嘔吐1~5次，體溫多在37°C~38°C之間。

腸道外感染多表現(xiàn)為：成年人常并發(fā)反應(yīng)性關(guān)節(jié)炎，約半數(shù)為膝、足、手的單關(guān)節(jié)炎。

特性

在低溫水中可存活長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月之久，0°C~5°C也能生長(zhǎng)，在4°C中可保存7個(gè)月，并且能繁殖。

潛伏期

短者4~6小時(shí)，長(zhǎng)者32小時(shí)，一般11~18小時(shí)。

防治冰箱病，我們有方法：

加熱做熟：加熱食物，需加熱到食物內(nèi)部非常燙。

2. 從冰箱里拿出的蔬果，如果需要連皮生吃，請(qǐng)徹底洗干凈。也可以先用沸水燙一下水果表皮，既能殺菌又不會(huì)太影響營養(yǎng)和口感。

3. 別把冰箱當(dāng)“安全箱”。

●買回來的冰淇淋等*好當(dāng)時(shí)吃完，不要長(zhǎng)期放在冰箱中保存。

●未飲用完的商品化牛奶不要長(zhǎng)時(shí)間擺放在冰箱中，喝前要充分加熱。如放置時(shí)間較長(zhǎng)或者有變質(zhì)，不要舍不得，趕緊丟掉！

4. 定時(shí)清理冰箱，可用消毒水擦拭冰箱，杜絕病菌的繁殖。