雞蛋一直深受消費者的喜愛。*近，雞蛋價格持續上漲，引發了大家普遍關注。農業農村部監測數據顯示，10月8日，全國雞蛋平均批發價為9.65元/公斤，而到了11月8日，全國雞蛋平均批發價則增長至10.77元/公斤。價格在高位運行，明明不是傳統的消費旺季，雞蛋為什么卻突然開啟了上漲模式？

雞蛋的價格還會繼續上漲嗎？

《聚焦三農 | 雞蛋價格不“淡定”了》

一、雞蛋不“淡定”，價格多天上漲

銷售端漲價明顯

11月初，中國三農發布記者來到了北京市海淀區的一家大型連鎖超市，在雞蛋的銷售柜臺前，記者采訪了幾位消費者，他們對雞蛋的行情變化了如指掌。

除了大型連鎖超市的價格有一定上漲之外，記者發現在居民社區里的中小型超市，由于進貨渠道相對單一、貨源穩定性較差，這里的價格變動更加明顯。

北京某社區超市銷售人員趙葉華：

雞蛋現在是一斤6元多，上一周還是5.5元一斤。一筐雞蛋漲40元，一斤*少要漲好幾角錢。

供應端價格也在上漲

超市銷售端的價格出現上漲 ，那么雞蛋的批發價格又是什么情況呢？11月3日下午，記者來到北京新發地市場的禽蛋交易廳了解情況。

據經銷商反映，雞蛋的批發價**一變化，從4元多一斤漲到了5元多一斤，已經連續上漲了10多天。

記者在采訪中遇到了一個生鮮市場的銷售負責人黃道宏，他幾乎天天都來進貨，主要是為了采購雞蛋和肉類。他告訴記者，他見證了雞蛋批發價不斷上漲的過程。

生鮮市場銷售負責人黃道宏：

鮮雞蛋的批發價現在是一斤5.8元多，超市一般再加個5角錢，基本上也不怎么掙錢了，因為多加5角錢還會被破損的、損耗的、分秤會掉稱的雞蛋抵消一部分。

我們每天一般會批發20箱至30箱雞蛋，一箱270斤至280斤左右。

根據農業農村部對全國500個縣集貿市場和采集點的監測，10月份第4周，全國雞蛋平均價格11.36元/公斤，比前一周上漲4.2%，同比上漲21.4%。河北、遼寧等10個主產省份雞蛋平均價格10.69元/公斤，比前一周上漲7.0%，同比上漲38.5%。

二、雞蛋價格上漲的原因有哪些？

按道理，每年的這個時候并不是雞蛋消費的旺季，也不是蛋價上漲的時間，但是現在的雞蛋價格一直在升高，到底是什么原因造成的呢？

雞蛋供應量減少

采訪中記者發現，從去年開始，因為出現虧損，養雞戶降低了養殖量。明明雞蛋收購價在上漲，為什么養雞戶還是賠錢呢？

記者通過了解得知，由于玉米等飼料價格上漲，導致了養殖成本的增加，養殖戶利潤縮小甚至虧損，所以養殖戶減少了養殖規模。

王學松經營的一家養雞企業主要喂養青年雞，長到60天左右供給蛋雞場。因為飼料價格上漲，上半年雞蛋價格低迷，他的養殖和收購也受到了影響。

河南潤鑫禽業有限公司負責人 王學松：

飼料價格高，并且高得很，所有的原料都在漲。去年到現在養蛋雞的養殖戶一直在賠錢，有些小的養殖戶去年一只雞大概要賠15元錢左右。

我們公司今年也沒有滿負荷生產，今年全年下來要少養1/3的雞，因為養了老賠錢。以前，60天出欄一批的話，我這至少能出500萬只。但是今年養到60天沒人要，還沒賣出去，養殖戶補欄積*性不高。

不僅養雞散戶在虧錢，擁有眾多養殖基地的大型企業，也同樣面臨飼料價格上漲這一現實問題。

北京德青源農業科技股份有限公司總裁助理吳偉杰：

2020年，尤其是下半年的時候，整個飼料行情上漲。養殖*重要的兩個主料，一個是玉米，一個是豆粕，都大幅上漲。

以玉米的價格來說，從正常年份的152 0173 3840元一噸左右，到去年漲到*高將近2900～3000元一噸，漲幅還是比較大的，將近40%～50%的漲幅。

飼料價格上漲，導致養殖戶出現虧損，養殖量明顯減少，雞蛋的供應量出現不足。監測數據顯示，9月份全國在產蛋雞存欄量約為11.64億只，環比降幅0.98%，同比跌幅8.59%，處于近五年來的*低水平，直接降低了雞蛋的生產數量。

除了飼料價格上漲的原因之外，氣溫的變化也影響到了雞蛋的供應量。

北京農信蛋聯科技有限公司雞蛋分析師趙雯珂：

今年10月份，天氣提前降溫，短時間內氣溫變化比較大，雞群容易發生冷應激現象，如果再發生管理不當的話，會引發各種各樣的疾病，產蛋率的下降就會更明顯一些。

供應量減少，但需求量不變

雖然雞蛋的價格在上漲，但是消費者對于雞蛋的需求量卻沒有降低，作為大眾消費品的雞蛋仍是消費者每天必購的食品。

消費者：

基本上每天都吃，有時候煎雞蛋，有時候炒雞蛋，用的雞蛋的量是比較大的。

消費者：

我們家兩口人，基本上每天有時候吃四五個，每天*少也是一人一個。天氣冷了就多買一點，反正總要吃。

很多消費者告訴記者，盡管近期雞蛋價格一直在上漲，但是他們并沒有刻意減少對雞蛋的消費。

疫情影響

今年10月份以來，隨著新一輪疫情的蔓延，出現了一些消費者囤積生活物品的現象，這在無形中導致了雞蛋價格的提升。

消費者：

米、面、油、雞蛋還有肉，反正家庭用品都存了。今天想買一箱雞蛋，但是帶不了，我就先買10斤。

消費者：

疫情比較嚴重，想多儲備一些東西放家里，減少來回穿梭超市的頻率，減少一些危險。

除了消費者囤貨導致雞蛋價格上漲之外，新一波疫情的出現對農產品的運輸也產生了影響。

北京德青源農業科技股份有限公司、國家蛋品中心主任劉旭明：

現在出現疫情以后，飼料的運輸也會出現一些受阻情況。另外雞蛋往外運輸的話，駕駛員需要大量的核酸檢測證明才能放行，所以會耽誤一部分的時間，而且現在車也不太好找。

蔬菜價格上漲，影響雞蛋價格

記者在采訪中了解到，近期受天氣影響，北方蔬菜產量下降，造成蔬菜價格明顯上漲，這也對雞蛋的消費產生了影響。

北京德青源農業科技股份有限公司總裁助理吳偉杰：

蔬菜和雞蛋是有可替代性的，因為它們整個處于的食品消費品價格帶相雷同，都是在4～5元一斤的區間之內。所以，蔬菜的上漲加大了整個雞蛋的消耗量，也加大了雞蛋的需求量，這樣也造成了雞蛋價格相應上漲。

三、雞蛋價格還會繼續上漲嗎？

經過幾天的采訪，記者了解到，目前雞蛋的價格和供應量趨于穩定。為了讓老百姓菜籃子里雞蛋裝得夯實，11月4日，農業農村部舉行新聞發布會，介紹了今冬明春重要農產品生產保供情況。本次發布會也給廣大消費者吃了顆定心丸。

農業農村部畜牧獸醫局副局長 陳光華：

蛋雞的繁殖率高、生產周期比較短，生產者能夠根據市場信號，比較快速地調節生產計劃。隨著近期新增蛋雞開產，減少淘汰蛋雞，雞蛋產量將同步增加，后續市場供應是有保障的。從畜牧業總體情況來看，預計今年禽蛋產量保持穩定，保障元旦、春節期間市場供應有良好的生產基礎。

國家蛋雞產業技術體系崗位科學家于愛芝：

消費者一定要建立正確的預期，因為我們國家的蛋雞，無論是產能還是養殖規模已經形成非常穩定的供應能力，所以沒有必要恐慌。

目前

蛋價雖然處在高位

但上漲空間已經不大

在短期性沖積、階段性消費后

目前蛋雞產能和規模相對穩定

市場有效供應量將持續增加

同時

雞蛋作為生鮮食品

長久保存容易造成營養流失

也希望大家理性消費

不搶購、不囤貨

吃上*新鮮的雞蛋

記者 | 李宜曉 攝像｜王金會