? 很多人吃多了精細(xì)米面后，常會去買點(diǎn)粗糧饅頭吃。如今街頭很多饅頭面點(diǎn)店里，紫米饅頭、蕎麥饅頭、玉米面饅頭等粗糧饅頭多種多樣，個頭不大價格不低，只是有些人卻總覺得如今的粗糧不是小時候的味道?，F(xiàn)代快報記者探訪發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上一些色彩鮮艷、香氣撲鼻的雜糧饅頭可能添加了色素和香精，就連粗糧飲料中也有不少添加劑。專家認(rèn)為，吃雜糧還是應(yīng)該吃原生態(tài)的。而南京從2002年開始進(jìn)行的“粗糧干預(yù)計劃”數(shù)據(jù)也顯示，真正的粗糧饅頭確實(shí)能對三高人群有幫助，但粗糧饅頭其實(shí)卻口感不好，還比較硬，并不好吃。

? ?記者探訪

? ?粗糧饅頭一點(diǎn)都不“粗”

? ?市民陳先生還記得小時候在農(nóng)村，家里吃的玉米面窩頭口感很粗，陳先生現(xiàn)在也經(jīng)常在街頭買玉米面窩頭，只是他總覺得不太對勁?！奥勚袷怯衩紫銡獾钟悬c(diǎn)不太一樣，吃上去感覺面都是很精細(xì)的，一點(diǎn)都不粗，還能叫粗糧嗎？”

? ?昨天，現(xiàn)代快報記者走訪了南京街頭多家饅頭店。在長白街附近一家手工饅頭店，記者看到這里有玉米面饅頭、高粱面、蕎麥饅頭，店主說這些粗糧饅頭都是加了白面粉的。店主說，加面粉是讓玉米饅頭口感不那么粗糙。“現(xiàn)代人誰吃得了那么粗的饅頭？”采訪中，多數(shù)面點(diǎn)店都否認(rèn)在粗糧中添加別的東西。不過，有業(yè)內(nèi)人士稱，基本上做雜糧饅頭的都要加食品添加劑，賣相好看，同時降低成本。

? ?一斤玉米香精做千斤面點(diǎn)

? ?在位于建鄴區(qū)的長虹大市場內(nèi)的多家調(diào)味品店中，現(xiàn)代快報記者都發(fā)現(xiàn)了甜玉米香精的身影?！叭思易鲇衩尊z頭用這個，提香味?！睂I調(diào)料品的吳老板向記者推薦了福建產(chǎn)的一款甜玉米香精。吳老板說，這款產(chǎn)品是高濃縮型，香味自然，揉面的時候加進(jìn)去，每瓶香精能做一千斤。這款甜玉米香精每瓶500g，零售價65元。

? ?八元錢“染”出三四百斤饅頭

? ?甜玉米香精呈淡黃色，面點(diǎn)還需要著色嗎？吳老板回答，“香精只管味道，顏色還是要靠色素。”說完，他從貨架的箱子中拿出三個瓶子，分別標(biāo)著檸檬黃、落日黃和橙黃，里面全都盛放著橙色的粉末?！盎伤蠹舆M(jìn)面里面，一瓶能發(fā)三四百斤饅頭”，吳老板向記者支招。仔細(xì)一看，這款色素是廣東產(chǎn)的，說明書上標(biāo)著“食品著色劑”，每瓶300g，售價8元。

? ?粗糧飲料中普遍含添加劑

? ?其實(shí)除了粗糧饅頭，人們對各種含有粗糧的飲料也是青睞有加。不過，記者在很多粗糧飲料的外包裝上，看到了少則五六種，多則十余種的食品添加劑。據(jù)介紹，其實(shí)單純的粗糧做成飲料的話，口感并不是太好，而通過添加食品添加劑的方式，則能對粗糧飲料的口感進(jìn)行調(diào)整。