轉基因生物技術的發展一直受到國內外的高度關注，從2009年11月底轉基因抗蟲水稻獲得農業部頒發的生產應用安全證書至今，轉基因作物的安全性問題一直是輿論熱議的話題之一。對于目前公眾對轉基因作物安全的種種疑問，國際知名食品安全專家、國際食品添加劑法典委員會主席、中國疾病預防控制中心營養與食品安全研究所陳君石院士認為需要及時澄清一些不實傳聞，告訴公眾有關轉基因、轉基因作物、轉基因生物安全等方面的知識，讓公眾準確了解轉基因食品安全的實際情況，避免因而受各類傳聞的影響，使公眾陷入某種認識誤區。

　　一、天然食品不等于就是安全食品

　　任何一個農作物新品種的誕生都是基因改變的結果，這是農業發展的根本。為什么沒有人質疑雜交水稻新品種？因為人們普遍認為，傳統的雜交方式是安全的，而人為的基因改變就是不安全的，同樣的誤解也出現在對食品添加劑的認識上，即天然的食品添加劑就是安全的，而化學合成的食品添加劑就是不安全的。事實上，天然的食品添加劑中也有有毒有害的，而化學合成的經過科學評價的照樣是安全的。對于轉基因作物來說，基因改變的數量遠遠低于傳統的雜交育種方式，在基因位點的選擇上也更為精確。

　　二、沒有零風險食品存在

　　食品安全是一個相對和動態的概念，沒有一種食品是百分之百安全的，零風險的食品安全是不存在的。世界衛生組織對不安全食品有明確的定義，即食品中有毒有害物質對人體健康產生不良影響的公共衛生問題。這個定義中有兩個關鍵詞，一個是有毒有害物質，一個是對人體健康產生不良影響，這兩個關鍵詞必須同時并存，才能構成不安全食品的事件。

　　在我們生活的環境(包括食物)中有毒有害物質很常見，關鍵在于含量，有毒有害物質只有達到一定的量，才可能對健康造成危害。例如，對于國家允許使用的農藥，我們不是規定食品中農藥殘留等于零，而是規定食品的農藥殘留*大限量，只要不超過限量就是合格的，超過了是不合格的。國家在制定食品中有毒有害物質的*大允許含量標準時十分慎重，一般加上100倍的安全系數，超過標準的食品都是不合格食品，不允許出售。所以要進行風險評估。從政府管理的角度講，非法使用的、超標的都是不能進入市場的。比如，之前發生的蘇丹紅事件中，蘇丹紅就不是政府批準的飼料添加劑和食品添加劑，所以把蘇丹紅放到鴨飼料中從而進入鴨蛋是非法的，政府對其予以堅決取締。

　　三、轉基因食品不構成食品安全問題

　　按照食品安全定義，一方面轉基因食品不含有有毒有害物質，更不要說量的問題，所以說，轉基因食品并不構成食品安全問題。另一方面，轉基因作物的研究、開發有一整套嚴格的監督管理程序，在生產方面，也有確定的生產規范和嚴格的管理要求，這和其他傳統產品的生產是一致的。

??? （馮華）