??四時(shí)花競巧，九子粽爭新。離端午還有20余天，小小的粽子被商家們玩出不少新鮮花樣。6月3日，三湘都市報(bào)記者走訪發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)包散裝肉粽、堿水粽已出現(xiàn)在長沙各大超市及農(nóng)貿(mào)市場中；有的品牌還將時(shí)下熱門的“人造肉”元素包進(jìn)粽子，打出低脂肪、低熱量的健康概念。

??■三湘都市報(bào)·華聲在線記者 黃亞蘋 實(shí)習(xí)生 王玉瓊

??新品

??“人造肉”粽、藜麥雞肉粽開售

??網(wǎng)友測評指出，一個(gè)重約100克的肉粽熱量相當(dāng)于2.6碗米飯，粽子也被稱為端午期間的頭號(hào)減肥殺手。于是，部分品牌推出了主打低脂肪、低熱量、高蛋白等健康概念的“人造肉”(植物蛋白)粽。

??日前，百草味上線人造肉“龍騰粽”，分五香肉與板栗、五香肉與筍尖兩種，售價(jià)為15.9元兩個(gè)；浙江湖州***企業(yè)諸老大與人造肉品牌“星期零”合作推出海鴨蛋“肉”、咖喱牛“肉”、黑椒“肉”丸共3種口味的人造肉粽，產(chǎn)品以非轉(zhuǎn)基因大豆、椰子油和甜菜根等食材為主原料，瞄準(zhǔn)年輕消費(fèi)群體。

??6月3日，三湘都市報(bào)記者在羅莎蛋糕蔡鍔北路店看到，零售價(jià)7元的藜麥雞肉粽被擺在醒目位置。“這款是今年的新品，用減脂必備的藜麥替換部分糯米，還加入了低熱量雞胸肉，要不要買一個(gè)帶回家試試？”店內(nèi)服務(wù)員說。

??除了將熱門元素“人造肉”包進(jìn)粽子，品牌們也在思考如何打造“粽子+”IP、用創(chuàng)意討好年輕人。盒馬鮮生與奈雪的茶再次合作，將麻薯、可可千層等甜品元素運(yùn)用到時(shí)令食品中，推出可可、白巧“寶藏粽”，已在長沙、杭州等城市開啟預(yù)售。

??傳統(tǒng)

??堿水粽、蛋黃豬肉粽占主流

??6月3日，在荷花池菜市場入口處，支起小攤現(xiàn)場包粽的蔡阿姨吸引市民駐足。將兩片提前泡好的粽葉折成漏斗型，再塞入一粒花生米防止糯米撒漏，起手之間，兩塊肥瘦相間的五花肉和著調(diào)制了醬汁的糯米，被包進(jìn)粽葉里。

??“小龍蝦、辣條、藤椒牛肉都被年輕人做成了粽子的餡料，蛋黃肉粽、裹滿白糖的堿水粽永遠(yuǎn)是長沙人*喜歡的味道。”蔡阿姨笑著說，4元一個(gè)純?nèi)怍珍N量*好，到了端午節(jié)前幾天，平均**能賣出上百個(gè)，“如果大量采購，還可以定制口味。”

??記者在蘇寧家樂福芙蓉廣場店看到，頗具節(jié)日氣氛的導(dǎo)購海報(bào)已被掛起，包裝精美的粽子禮盒分品牌放置在展臺(tái)上。“賣得*好的還是散裝肉粽，**能賣至少50袋；到端午節(jié)前，銷量預(yù)計(jì)會(huì)翻番。”店內(nèi)導(dǎo)購介紹，愛吃的湖南人對粽子新口味的接受度還不算高，咸蛋黃肉粽、純堿粽等傳統(tǒng)口味仍舊占總銷量五成以上。

??此外，包粽子需要用到的原料均已開始熱銷。在毛家橋菜市場，已有小攤主在吆喝銷售每斤10元的新鮮粽葉；在沃爾瑪悅薈店、華潤萬家蔡鍔北路店內(nèi)，也有干粽葉、咸鴨蛋、綠豆、花生等材料一同出售的套餐，售價(jià)在每公斤40-45元。

??提醒

??選粽子別貪圖顏色鮮亮好看

??如何鑒別“返青粽子”？蔡阿姨提醒，“返青粽葉”則呈均勻的青綠色，加熱后鍋中的水呈現(xiàn)淡綠色，煮熟后粽香味不濃，有時(shí)能聞到淡淡的硫磺味，“買粽子時(shí)不要貪圖顏色鮮綠好看，粽角端正、扎線松緊適當(dāng)、粽體無外露即可。用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子顏色暗淡，但更安全。”

??此外，以糯米為主料的粽子不易消化，過量食用會(huì)引起腹脹、腹瀉等不良反應(yīng)，老人、兒童及糖尿病等特殊人群應(yīng)根據(jù)身體情況選擇適合品種，且不可貪吃。