教你做個家常菜：招遠蒸丸
作者：百檢網(wǎng) 時間：2021-12-28 來源：互聯(lián)網(wǎng)
（資料圖）
原料：
??? 豬五花肉400克，鹿角菜（木耳亦可）10克，熟蛋絲50克，香菜10克，清湯200克，海米20克，料酒10克，蛋清3只，香油8克，蔥姜末共20克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，米醋10克。
制法：
??? 將花肉切5毫米見方的小丁，鹿角菜、海米、香菜均切成細末，放一碗內(nèi)，用蔥姜末、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、料酒拌勻擠成核桃大小的丸子，放在碗內(nèi)上屜蒸二十分鐘至熟。勺內(nèi)加清湯置火上，加入料酒、鹽、胡椒粉味精燒開以后放入醋，先將丸子撥入碗中，撒上蛋皮絲將燒好的湯汁澆入湯碗內(nèi)即成。
?
??? 特點： 丸子軟嫩、湯汁清鮮、肥而不膩。
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