（一）生牛皮的分類(lèi)

1．根據(jù)原皮的形態(tài)，可分為：鹽濕生牛皮、風(fēng)干生牛皮、鹽干生牛皮和鹽水浸漬生牛皮（如澳大利亞、新西蘭與美國(guó)部分地區(qū)的生牛皮）。

2．根據(jù)皮面情況，可分為：（1）有印或無(wú)印。（2）刺劃傷，開(kāi)口或愈合。（3）虱叮。（4）虻眼。（5）刀傷及洞。（6）有無(wú)脫毛。（7）腌鹽質(zhì)量。（8）皮形是否完整。

3．根據(jù)剝皮方式，可分為：手剝、機(jī)剝和半機(jī)剝。

4．從牛種上，還可分為：未育母牛皮、母牛皮、公牛皮、奶牛皮、小牛皮、水牛皮和野牛皮。不同牛種的牛皮，其柔韌性、完整性、加工難度等不同，皮面價(jià)值均不相同。如同一種質(zhì)地的1公斤小牛皮與1公斤的水牛皮，價(jià)格可相差5、6倍。

（二）生牛皮的部位劃分

國(guó)際皮革行業(yè)公布的《標(biāo)準(zhǔn)牛皮體形部位圖》（詳見(jiàn)下圖）如下：

頭部：A

頸肩部：B+C（頸肩部B+C是全張中品質(zhì)第二的部位）

半背部：D或E

腹部： F或G

半張皮：A+B+D+F或A+C+E+G

半張前肩背皮：A+B+D或A+C+E

半張肩背皮：B+D或C+E

全背皮（皮心）：D+E

全肩背皮：B+C+D+E或A+B+C+D+E

（全背部皮D+E或全肩背皮B+C+D+E是全張皮中品質(zhì)*好的部位）

標(biāo)準(zhǔn)整張牛皮：A+B+C+D+E+F+G

整張牛皮中各部位大致面積（或重量）比例為：按整張牛皮的總重量或總面積計(jì)，牛皮的皮心部位約占45%－55%；頸肩部（包括頭部）約占20%－25%；腹部約占20%－25%。

（三）生牛皮的分級(jí)

1．美國(guó)原皮大屠房的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

（1）一級(jí)皮

皮形完整，腌制充分，沒(méi)有破洞、沒(méi)有剝皮刀切穿之洞、沒(méi)有深度超過(guò)皮厚度一半之刀傷或機(jī)械造成之傷、沒(méi)有超過(guò)1英寸之目視可見(jiàn)粒面?zhèn)麣埢蚱泼妗?/p>

（2）二級(jí)皮

原皮皮形不完整，或是在皮之主要部位范圍內(nèi)可有破洞、剝皮刀切穿之洞、或由機(jī)械或剝皮刀造成深度過(guò)半之傷口，但其長(zhǎng)度不得超過(guò)6英寸、可有目視可見(jiàn)集中于一處之粒面?zhèn)麣埢蛄瞿[，但其所占面積需小于1平方英尺。

（3）三級(jí)皮

原皮有脫毛現(xiàn)象，有5個(gè)及以上之洞，或由機(jī)械或剝皮刀造成深度過(guò)半之傷口，或切穿之洞其中任何一個(gè)長(zhǎng)度超過(guò)6英寸以上。腌制不良。集中虻眼、瘤腫或其他傷殘，其面積超過(guò)1平方英尺以上。

2. 中、南美洲及歐洲部分地區(qū)統(tǒng)級(jí)皮的質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于生牛皮這種特殊產(chǎn)品，除了美國(guó)皮的分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)較為規(guī)范外，其他產(chǎn)地生牛皮實(shí)際上沒(méi)蟹淺９娣兜姆旨侗曜跡·話(huà)愣疾扇?R級(jí)（即統(tǒng)級(jí)）、等外品除外的方式來(lái)分級(jí)，一些大的供應(yīng)商也采取自發(fā)定級(jí)來(lái)分級(jí)。另外，就品種而言，高檔皮都會(huì)區(qū)分母牛皮、奶牛皮、公牛皮等品種分別報(bào)價(jià)，但中低檔皮除報(bào)價(jià)顯示為統(tǒng)級(jí)、等外品除外，對(duì)品種不會(huì)加以區(qū)分，因?yàn)榇蠖鄶?shù)中低檔皮的采購(gòu)與來(lái)源都是混雜的，如公牛、母牛、奶牛從大類(lèi)上講是黃牛類(lèi)牛種，供應(yīng)商只要將黃牛皮和水牛皮分開(kāi)即可。至于等外品，一般在報(bào)價(jià)時(shí)注明。以下分級(jí)僅供參考。

（1）A類(lèi)皮

皮型完整，沒(méi)有超過(guò)3個(gè)的刀洞，沒(méi)有腐爛掉毛，沒(méi)有明顯的虻底虻眼，允許帶有虱叮，開(kāi)口刺劃傷，可相應(yīng)視為A類(lèi)皮。

（2）B類(lèi)皮

皮型基本完整，帶有3-6個(gè)的刀洞，有輕微的掉毛現(xiàn)象，有輕微的虻底虻眼，允許帶有虱叮和開(kāi)口刺劃傷，可相應(yīng)視為B類(lèi)皮。

（3）C類(lèi)皮

皮型不完整，帶有超過(guò)6個(gè)以上的刀洞，有腐爛掉毛現(xiàn)象，但不是整張皮都腐爛，有較大面積的虻底、虻眼，允許帶有虱叮、開(kāi)口刺劃傷，可相應(yīng)視為C類(lèi)皮。

（4）等外品

皮型很不完整或嚴(yán)重腐爛（至少超過(guò)60%），虻底、虻眼大面積覆蓋，或帶有嚴(yán)重的虱叮與開(kāi)口刺劃傷。

（四）生牛皮不同計(jì)量單位間的轉(zhuǎn)換方法

在國(guó)際貿(mào)易中，如北美銷(xiāo)售的生牛皮，普遍采用以“美元張”作為貿(mào)易計(jì)價(jià)單位。可以通過(guò)將進(jìn)口生牛皮的總重量除以每張的平均重量，計(jì)算出進(jìn)口的大致張數(shù)及平均價(jià)格水平，由此判斷申報(bào)價(jià)格是否合理，是否存在少報(bào)數(shù)量等情況。計(jì)算公式如下：

進(jìn)口張數(shù)＝生牛皮實(shí)際總重量每張的平均重量

每張平均單價(jià)＝生牛皮總價(jià)張數(shù)

種 類(lèi) 重 量

超輕量的閹牛皮 14-21KG

輕量閹牛皮 21-26KG

重量閹牛皮 26KG以上

臀部有烙印閹牛皮 26KG以上

輕量無(wú)烙印母牛皮 14--24KG

重量無(wú)烙印母牛皮 24 KG以上

打烙印的母牛皮 14KG以上

（五）生牛皮的主要缺陷

1.動(dòng)物生長(zhǎng)期間的傷殘缺陷

（1）燙記（烙印）：用烙鐵在動(dòng)物的尾部（臀部）烙燙的字母、符號(hào)等標(biāo)記。美國(guó)皮經(jīng)常出現(xiàn)多重燙痕，留在粒面的燙痕在成革后仍可見(jiàn)到，有的甚至透過(guò)整個(gè)真皮層。因烙印大多打在動(dòng)物的臀部，大大影響了成革的利用率。（2）肥皺：脖頸部、腋部、四肢等。（3）虻眼：牛在飼養(yǎng)期間，牛虻幼蟲(chóng)鉆入皮內(nèi)餐食皮質(zhì)形成的小空洞或尚未愈合的虻孔稱(chēng)之為虻眼；虻眼愈合則形成傷疤，稱(chēng)之為虻底。虻眼多集中于臀背部。（4）傷疤：草刺刮傷、皮鞭、棍棒抽打傷痕形成疤痕。（5）色斑。（6）癬癩：皮膚病、濕疹。疥癬原蟲(chóng)（螨）寄生引起，患部皮面粗糙，光澤晦暗，甚至缺面。（7）虱叮。（8）臥欄傷：糞便和尿造成的缺陷。

2.皮張開(kāi)剝時(shí)造成的傷殘缺陷

（1）血斑。（2）描刀傷（剝刀傷）。（3）皮中殘余血跡（血筋）。

3.生牛皮保存中的缺陷

（1）鹽皮：鐵斑、銅斑、萘斑；腐爛；肉面被細(xì)菌產(chǎn)生的有色物質(zhì)污染；鹽胞；霉斑。（2）淡干皮：熱傷與自然分層現(xiàn)象；暴曬干皮；甲殼蟲(chóng)蛀或昆蟲(chóng)傷；折痕（折裂）；冰凍干燥中易出現(xiàn)的缺陷。（3）浸酸裸皮：壓折；霉斑；皮內(nèi)油脂腐敗；撕裂強(qiáng)度下降。

1. 脊背、臀部皮*佳。因?yàn)樵摬课坏睦w維組織較密，機(jī)械強(qiáng)度強(qiáng)，具有良好的耐曲折性，此部位的使用價(jià)值較高。

2. 肚皮較差。其纖維組織松，具有較大的延展性，但缺乏彈性，機(jī)械與物理性較差。辨別時(shí)，可以發(fā)現(xiàn)肚皮上面有大的長(zhǎng)的皺紋。肚皮一般不用做男式提包。

3. 腋部皮。全張牛皮*差部位。