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果酒檢測標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)及項(xiàng)目有哪些?

作者:蠟筆小董 時(shí)間:2022-09-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

  果酒檢測標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)及項(xiàng)目有哪些?

  果酒是水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵後形成的酒,含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時(shí)常會(huì)自釀一些水果酒來飲用。如李子酒,葡萄酒,楊梅酒、獼猴桃酒等等。

  果酒檢測標(biāo)準(zhǔn):

  NY/T 1508-2017綠色食品果酒

  果酒檢測項(xiàng)目及指標(biāo)要求:

  原料應(yīng)符合相關(guān)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的要求。

  加工用水應(yīng)符合GB 5749的要求。

  食品添加劑應(yīng)符合NY/T 392的要求。

  生產(chǎn)過程按照GB 14881的規(guī)定執(zhí)行。


  感官要求:

  外觀——具有本品的正常色澤,酒液清亮,無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現(xiàn)象;瓶裝超過1年的果酒允許有少量沉淀

  香氣——具有原果實(shí)特有的香氣,陳酒還應(yīng)具有濃郁的酒香,且與果香混為一體,無突出的酒精氣味,無異味

  滋味——具有該產(chǎn)品固有的滋味,醇厚純凈而無異味,甜型酒應(yīng)甜而不膩,干型酒應(yīng)酸而不澀,酒體協(xié)調(diào)

  典型性——具有標(biāo)示品種及產(chǎn)品類型的應(yīng)有特征和風(fēng)味


  檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn):

       GB/T 15038


  微生物限量:

  菌落總數(shù)CFU/mL<50,檢驗(yàn)方法:GB 4789.2

  大腸菌群MPN/mL<3.0,檢驗(yàn)方法:GB 4789.3

  凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005年第75號的要求。檢驗(yàn)方法按JJF 1070的規(guī)定執(zhí)行。

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