啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。對于啤酒檢測，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY/T 273-2021《綠色食品 啤酒》在感官、理化指標(biāo)、污染物等項(xiàng)目上有著明確的指標(biāo)要求。

行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：

NY/T 273-2021《綠色食品 啤酒》代替了NY/T 273-2012《綠色食品 啤酒》

檢測范圍：

淡色啤酒、濃色啤酒、黑色啤酒、特種啤酒

檢測項(xiàng)目要求：

1、產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY/T 391的規(guī)定。

2、生產(chǎn)原料應(yīng)符合綠色食品的規(guī)定。所使用的食品添加劑應(yīng)符合NY/T 392的規(guī)定。

3、感官——外觀(透明度、濁度)、形態(tài)、泡沫、香氣和口味

4、理化指標(biāo)——酒精度、原麥汁濃度

5、污染物限量和食品添加劑限量：

鉛(以Pb計(jì))mg/L<0.1

甲醛mg/L<0. 9

總二氧化硫mg/L<10

硝酸鹽(以NCX計(jì))mg/L<25

黃曲霉毒素<5

6、微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)，CFU/mL<50

大腸菌群，MPN/mL<3

腸道致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)

7、凈含量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令2005第75號的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按JJF 1070執(zhí)行。