作者:小強(qiáng) 時(shí)間:2022-11-02 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
口子窨酒是以多種糧食為原料,在口子窖酒原產(chǎn)地域保護(hù)范圍內(nèi)按照口子窘酒生產(chǎn)工藝生產(chǎn)的酒。口子窖酒怎么檢測(cè)?隨著檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不斷完善,從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn),口子窖酒檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為——GB19328-2003。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下口子窖酒的檢測(cè)相關(guān)信息。
檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù):
GB19328-2003原產(chǎn)地域產(chǎn)品口子窖酒
檢測(cè)項(xiàng)目
1原料要求
1.1水源
符合GB5749的規(guī)定。釀造用水取自濰溪地下古泉水
1.2高粱
符合GB/T8231的規(guī)定。
1.3玉米
符合GB1353的規(guī)定
1.4大米
符合GB1354的規(guī)定。
1.5糯米
1.6豌豆
符合GB10460的規(guī)定。
1.7小麥
符合GB1351的規(guī)定。
1.8大麥
淺黃色,顆粒飽滿、均勻,氣味正常,無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀
2釀造環(huán)境
符合原產(chǎn)地域保護(hù)規(guī)定劃定的地域范圍
口子窖酒原產(chǎn)地域范圍位于安徽淮北平原,海拔在15m~40m之間,這里土壤深厚肥沃,地下水豐富,雨量充沛氣候溫和,年平均氣溫為14.6℃,年平均無(wú)霜期206.9天,年平均降水量8548mm,優(yōu)越的地理位置,溫濕的自然氣候?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖提供了良好的自然條件。
3生產(chǎn)工藝要求
口子窖酒以優(yōu)質(zhì)高粱、大米、玉米糯米、小麥為原料,采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術(shù)相結(jié)合,以口子窖大曲為糖化、發(fā)酵、生香劑,高溫堆積、續(xù)楂混蒸老五甑分別在泥窖與石板窖中發(fā)酵,緩慢蒸餾,量質(zhì)摘酒,分級(jí)貯存,再經(jīng)分析、品嘗、勾兌、調(diào)味陳釀、包裝出廠。基酒酒齡不少于五年,調(diào)味酒酒齡不少于十年。
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