含乳飲料是指以乳或乳制品為原料，加水及適量輔料經(jīng)配制或發(fā)酵而成的飲料制品。含乳飲料還可稱為乳(奶)飲料、乳(奶)飲品。含乳飲料怎么檢測?隨著檢測標(biāo)準(zhǔn)不斷完善，從產(chǎn)品到原材料陸續(xù)制定了相關(guān)檢測標(biāo)準(zhǔn)，含乳飲料檢測標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為——GB/T21732-2008。今天百檢網(wǎng)就給大家介紹一下含乳飲料的檢測相關(guān)信息。

檢測標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：

GB/T21732-2008含乳飲料

引用標(biāo)準(zhǔn)

GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T4789.35食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗(yàn)

GB/T5009.5食品中蛋白質(zhì)的測定

GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測定

GB/T5009.46乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB11673含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB13432預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則

GB14891食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB16321乳酸菌飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

產(chǎn)品分類

配制型含乳飲料

以乳或乳制品為原料，加入水，以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的種或幾種調(diào)制而成的飲料。

發(fā)酵型含乳飲料

以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌等有益菌培養(yǎng)發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料，如乳酸菌乳飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。發(fā)酵型含乳飲料還可稱為酸乳(奶)飲料、酸乳(奶)飲品。

乳酸菌飲料

以乳或乳制品為原料，經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的乳液中加入水，以及白砂糖和(或)甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲料。根據(jù)其是否經(jīng)過殺菌處理而區(qū)分為殺菌(非活菌)型和未殺菌(活菌)型。

技術(shù)要求

1感官指標(biāo)

感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的要求。

2理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

3乳酸菌指標(biāo)

未殺菌(活菌)型發(fā)酵型含乳飲料及未殺菌(活菌)型乳酸菌飲料的乳酸菌活菌數(shù)指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。

4衛(wèi)生指標(biāo)

配制型含乳飲料的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB11673的規(guī)定;發(fā)酵型含乳飲料及乳酸菌飲料的衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)符合GB16321的規(guī)定。

5食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑

應(yīng)符合GB2760和GB14880的規(guī)定。

6發(fā)酵菌種

應(yīng)使用德氏乳桿菌保加利亞亞種(保加利亞乳桿菌)、嗜熱鏈球菌等其他國家標(biāo)準(zhǔn)或法規(guī)批準(zhǔn)使用的菌種。

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