作者:如影隨風 時間:2022-11-04 來源:互聯(lián)網(wǎng)
油條又稱油炸鬼,是閩南福建等地的方言直譯.又稱油炸果,是潮汕地區(qū)等地的方言直譯;安徽地區(qū)有稱油條為油果子;浙江地區(qū)有稱油條為天羅筋的稱法,天羅即絲瓜,老絲瓜干燥后剝?nèi)粝陆z瓜筋,其形狀與油條*像,遂稱油條為天羅筋。
油條是以面粉為主要原料,加適量的水、食鹽、添加劑,經(jīng)拌合、搗、揣、醒發(fā)、油炸制成的條形食品。當前,大部分地區(qū)油條含有大量的鋁、脂肪、碳水化合物,部分蛋白質(zhì),少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),是高熱量、高油脂食品。傳統(tǒng)的油條的吃法是夾燒餅
配以豆?jié){,若以蛋白質(zhì)的品質(zhì)而言,豆?jié){中含有豐富的離胺酸(Iysine) ,但缺乏鉀硫胺酸(Methionine),而油條,燒餅正好相反,兩者能互補,是**的組合。
油條從古至今都一直使用明礬。而今隨著科學的進步,對鋁安全性研究的不斷深入,大家都清楚明礬中含鋁,而鋁并不是人體所必需的礦物質(zhì)。鋁對人體具有潛在毒性,長期攝入含鋁過量的食品,可能造成腎功能損害、骨質(zhì)疏松、神經(jīng)系統(tǒng)疾病,比如患老年癡呆、帕金森癥的可能性比較大。
油條檢測項目:
營養(yǎng)成分分析:熱量、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素等;
油條檢測標準(部分):
DB37/T 3439.24-2018 魯菜 富貴油條
T/SYMBJY 000.003-2020 油條預拌粉
T/SYMBJY 000.004-2020 速凍油條
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
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