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檢測大米中的砷:你應(yīng)該關(guān)注嗎?(上)

作者:如影隨風(fēng) 時(shí)間:2022-11-18 來源:互聯(lián)網(wǎng)

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大米檢測中重金屬元素砷是影響大米品質(zhì)檢測一個(gè)很重要的因素,今天,就為大家詳細(xì)普及一下大米檢測中砷的來源、影響、和解決辦法。

什么是砷?

砷是一種有毒的微量元素,用符號As表示。

通常不會單獨(dú)找到它。相反,它與化合物中的其他元素結(jié)合。

這些化合物可分為兩大類

有機(jī)砷:主要存在于植物和動物組織中。

無機(jī)砷:存在于巖石和土壤中或溶于水中。這是毒性更大的形式。

這兩種形式都天然存在于環(huán)境中,但由于污染,它們的含量一直在增加。

由于多種原因,大米可能會從環(huán)境中積累大量的無機(jī)砷(毒性更大的形式)。

砷的膳食來源

砷幾乎存在于所有食品和飲料中,但通常只有少量存在。

相比之下,相對較高的水平見于:

受污染的飲用水:世界各地?cái)?shù)百萬人接觸含有大量無機(jī)砷的飲用水。這在南美和亞洲*為常見。

海鮮:魚,蝦,貝類和其他海產(chǎn)品可能含有大量有機(jī)砷,毒性較小。然而,貽貝和某些類型的海藻也可能含有無機(jī)砷。

稻米和稻米食品:稻米比其他糧食作物積累更多的砷。事實(shí)上,它是無機(jī)砷的*大食物來源,毒性更強(qiáng)。

在許多以米為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中檢測到高含量的無機(jī)砷,例如:

米漿

米糠

米飯?jiān)绮望溒?/p>

米糊(嬰兒米)

米餅

糙米糖漿

含有大米和/或糙米糖漿的谷物棒。

為什么在大米檢測中發(fā)現(xiàn)砷?

砷天然存在于水,土壤和巖石中,但某些地區(qū)的砷含量可能高于其他地區(qū)。

它很容易進(jìn)入食物鏈,并可能在動物和植物中大量積累,其中一些被人類食用。

由于人類活動,砷污染一直在上升。

砷污染的主要來源包括某些農(nóng)藥和除草劑,木材防腐劑,磷酸鹽肥料,工業(yè)廢物,采礦活動,燃煤和冶煉。

砷經(jīng)常排入地下水,地下水在世界某些地區(qū)受到嚴(yán)重污染。

從地下水中,砷可以進(jìn)入水井和其他可用于農(nóng)作物灌溉和烹飪的水源。

水稻特別容易受到砷污染,原因有三:

它生長在需要大量灌溉水的淹水田(稻田)中。在許多地區(qū),這種灌溉水被砷污染。

砷可能在稻田土壤中積累,使問題惡化。

與其他常見糧食作物相比,大米從水和土壤中吸收更多的砷。

使用受污染的水進(jìn)行烹飪是另一個(gè)問題,因?yàn)槊琢T谥蠓袝r(shí)容易從烹飪用水中吸收砷。

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