作者:如影隨風(fēng) 時(shí)間:2022-11-18 來源:互聯(lián)網(wǎng)
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大米檢測中重金屬元素砷是影響大米品質(zhì)檢測一個(gè)很重要的因素,今天,就為大家詳細(xì)普及一下大米檢測中砷的來源、影響、和解決辦法。
什么是砷?
砷是一種有毒的微量元素,用符號As表示。
通常不會單獨(dú)找到它。相反,它與化合物中的其他元素結(jié)合。
這些化合物可分為兩大類
有機(jī)砷:主要存在于植物和動物組織中。
無機(jī)砷:存在于巖石和土壤中或溶于水中。這是毒性更大的形式。
這兩種形式都天然存在于環(huán)境中,但由于污染,它們的含量一直在增加。
由于多種原因,大米可能會從環(huán)境中積累大量的無機(jī)砷(毒性更大的形式)。
砷的膳食來源
砷幾乎存在于所有食品和飲料中,但通常只有少量存在。
相比之下,相對較高的水平見于:
受污染的飲用水:世界各地?cái)?shù)百萬人接觸含有大量無機(jī)砷的飲用水。這在南美和亞洲*為常見。
海鮮:魚,蝦,貝類和其他海產(chǎn)品可能含有大量有機(jī)砷,毒性較小。然而,貽貝和某些類型的海藻也可能含有無機(jī)砷。
稻米和稻米食品:稻米比其他糧食作物積累更多的砷。事實(shí)上,它是無機(jī)砷的*大食物來源,毒性更強(qiáng)。
在許多以米為基礎(chǔ)的產(chǎn)品中檢測到高含量的無機(jī)砷,例如:
米漿
米糠
米飯?jiān)绮望溒?/p>
米糊(嬰兒米)
米餅
糙米糖漿
含有大米和/或糙米糖漿的谷物棒。
為什么在大米檢測中發(fā)現(xiàn)砷?
砷天然存在于水,土壤和巖石中,但某些地區(qū)的砷含量可能高于其他地區(qū)。
它很容易進(jìn)入食物鏈,并可能在動物和植物中大量積累,其中一些被人類食用。
由于人類活動,砷污染一直在上升。
砷污染的主要來源包括某些農(nóng)藥和除草劑,木材防腐劑,磷酸鹽肥料,工業(yè)廢物,采礦活動,燃煤和冶煉。
砷經(jīng)常排入地下水,地下水在世界某些地區(qū)受到嚴(yán)重污染。
從地下水中,砷可以進(jìn)入水井和其他可用于農(nóng)作物灌溉和烹飪的水源。
水稻特別容易受到砷污染,原因有三:
它生長在需要大量灌溉水的淹水田(稻田)中。在許多地區(qū),這種灌溉水被砷污染。
砷可能在稻田土壤中積累,使問題惡化。
與其他常見糧食作物相比,大米從水和土壤中吸收更多的砷。
使用受污染的水進(jìn)行烹飪是另一個(gè)問題,因?yàn)槊琢T谥蠓袝r(shí)容易從烹飪用水中吸收砷。
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